Привет всем! Признавайтесь, кто уже открыл сезон заготовок? Я так уже вливаюсь в работу. В этот раз моя публикация о том, как сварить клубничное варенье, чтобы ягоды остались целыми. Обожаю такое! 🙂

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Считается, что для этого сначала их надо засыпать сахаром и настаивать несколько часов, чтобы они пустили сок, а затем варить в несколько подходов, между которыми следует делать перерыв в течение нескольких часов. Такой способ варки занимает много времени – не менее 2 дней, да и кухня загромождается недоваренным вареньем. Мой способ гораздо проще и быстрее. Ягоду для варенья отбираем плотную, не переспелую, не очень крупную.

Недавно был опубликован простой рецепт варенья пятиминутки из клубники. Советую посмотреть, записать или взять его на заметку.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимонная кислота – 2-3 щепотки.

Из данного количества ингредиентов получается 0,8 л варенья.

Как приготовить густое варенье из клубники с целыми ягодами

Ягоду перебираем, удаляя примятые и поврежденные плоды. Кладем в емкость с холодной водой и отставляем минут на 5, после промываем. Перемещаем ягоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Осторожно обрываем хвостики.

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Перекладываем клубнику в емкость, в которой будем варить варенье: широкую кастрюлю из нержавеющей стали или специальный таз. Посуду из алюминия или эмалированную не берем. Слой ягод в кастрюле не должен быть слишком толстым, иначе клубника будет неравномерно прогреваться и не выпустит достаточно сока. Засыпаем сахар и слегка потряхиваем кастрюлю.

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Ставим ягоды в сахаре на самый маленький огонь и, прикрыв крышкой, прогреваем. Уже через несколько минут видно, как клубника пускает сок. На том же маленьком огне доводим массу до кипения. Ягоды не перемешиваем, только потряхиваем и вращаем кастрюлю.

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Снимаем пенку. Насыпаем лимонную кислоту и аккуратно перемешиваем.

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Варим на маленьком огне в течение 20-25 минут, до готовности. Периодически снимаем пенку. Готовность варенья проверяем следующим образом: капаем сиропом на холодное блюдце и тыльной стороной ложки разделяем его пополам. Если варенье готово, края капли не сойдутся. Если же сходятся, варим еще минут 5-7, а затем снова проверяем на готовность.

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Готовое варенье разливаем по сухим, заранее простерилизованным банкам и прикрываем герметично крышками.

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами Расскажу как варить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Хранить варенье из клубники можно при комнатной температуре, но в темном месте.