Пока идет сезон синеньких, настоятельно рекомендую приготовить баклажаны в томате на зиму. Перед вами хороший рецепт приготовления без стерилизации закуски. Она получается сытной, вкусной.

баклажаны в томатной заливке на зиму

Баклажаны отлично сочетаются с томатами, а болгарский перчик и чесночок придают им пикантности. Такой салат можно кушать в качестве самостоятельного блюда или подавать к мясу, запеченному картофелю, вареному рису и т. д. Процесс приготовления достаточно длительный, но результат порадует и вас, и вашу семью.

Ингредиенты:

  • Плоды баклажана – 6-7 шт.
  • Помидоры (лучше брать очень спелые) – 0,7 кг
  • Болгарский перец – 2  -3 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус – 30 мл
  • Растительное масло – 70 мл

ингредиенты

Выход: 1,5 литра.

Как приготовить жареные баклажаны в томате на зиму

Снимаем кожицу с томатов. Для этого делаем несколько проколов с помощью зубочистки на каждом помидорчике, затем обдаем кипятком и помещаем ненадолго в холодную воду. Эта процедура нужна для того, чтобы кожица снялась легко. Баклажанам срезаем хвостики и разрезаем плоды вдоль на три — четыре части. Если плоды большие, то разрезаем еще поперек.

баклажаны нарезать большими брусочками

Готовим соус: томаты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

томаты измельчить в блендере

Сладкий перчик и чесночок рубим на мелкие кусочки. Соединяем с помидорной массой, кладем соль, сахар и уксус. Если хотите, то можно добавить острый перец, свои любимые специи.

добавить в томатную массу рубленый чеснок, сладкий перец, соль, сахар, уксус и специи

Перемешиваем помидорную заливку и ставим на конфорку. Разогреваем растительное масло на сковородке. Выкладываем в неё наши синенькие и обжариваем до румяности.

баклажаны обжарить на растительном масле

Убираем прожаренные овощи с плиты и отправляем к помидорной заправке.

Тушим приблизительно 15-20 минут.

соединить баклажаны и томатную заливку, протушить

Горячие баклажаны в томатной заливке разливаем по стерилизованным ёмкостям, закатываем ключом, переворачиваем, накрываем теплым пледом и не беспокоим, пока не остынут.

разложить готовые баклажаны по стерилизованным банка и закатать, перевернуть крышкой вниз

Чудесная зимняя закуска готова.

Приятного аппетита.

баклажаны в томатной заливке готовы баклажаны в томатной заливке на зиму

А еще советую приготовить баклажаны по-татарски на зиму, тоже очень вкусно получаются.