На зиму всегда хочется запастись различными видами салатов или других заготовок. Сегодня их разнообразие дает множество выбора. Среди самых любимых моих заготовок, которую я делаю каждое лето, особое место занимают огурцы по-корейски с морковью. Этот салат исчезает из погреба в первую очередь. Так как для салата я использую не острую приправу, она приходится по душе и детям. Да и рецепт очень простой, как и процесс приготовления – без стерилизации.
Для приготовления огурцов по-корейски лучше использовать молодые огурчики, на которых еще не образовались семена. Такие огурцы в салате будут хрустящими и дадут меньше сока.
Ингредиенты:
- огурцы – 4 кг;
- морковь – 1 кг;
- петрушка – 1 пучок;
- сахар – 1 ст.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- уксус 9% — 0,5 ст.;
- соль – 2 ст.л.;
- приправа по-корейски (не острая) – 30 г.
Как приготовить огурцы по-корейски
Подготавливаем все ингредиенты для салата. Огурцы и морковь тщательно промываем холодной водой. Петрушку также споласкиваем.
Огурцы нарезаем соломкой. Если у вас огурцы не совсем молодые, то следует очистить кожуру, а затем только нарезать овощи.
Морковь натираем на терке.
Петрушку измельчаем ножом.
Все нарезанные овощи и зелень кладем в большую миску. Добавляем к ним сахар, соль, приправу по-корейски, растительное масло и уксус. Тщательно все это перемешиваем и оставляем на 3 часа при комнатной температуре. За это время огурцы и морковь дадут сок и немного размягчатся.
По истечении 3 часов, ставим кастрюлю на медленный огонь. После вскипания жидкости варим салат 15 минут, и выключаем огонь.
Выкладываем огурцы по-корейски в заранее стерилизованные банки.
Закрываем заготовки крышками и закатываем.
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 5 литров салата. Хранить такие огурцы нужно в погребе, либо в холодильнике. Обязательно приготовьте этот в меру остренький, вкусный салат. Надеюсь, он станет и вашей любимой закуской!
Удачных заготовок!
Также приготовьте на зиму баклажаны по-корейски, очень вкусная и пикантная заготовка.
