баклажаны по-татарски на зимуПлоды синеньких хорошо подходят для различной консервации. Хочу посоветовать вам приготовить баклажаны по-татарски на зиму и предлагаю лучший рецепт без стерилизации. Такие овощи хорошо подойдут к мясным блюдам или как отдельная закуска, которую можно подать и на праздничный стол. А в зимнее время, когда наш организм не получает свежих овощей и фруктов, такая заготовка станет настоящей находкой.

Ингредиенты:

  • Плоды баклажана – 1 кг
  • Томаты – 1,5 кг
  • Болгарский перец – 0,75 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Подсолнечное масло (нераф.) – 1 стакан
  • Вода – 125 мл
  • Уксус (9%) – 125 мл
  • Сахар – 125 г
  • Соль – 1 ст. л.

ингредиенты

Как приготовить баклажаны по-татарски на зиму

Тщательно моем и подготавливаем все овощи: перцы чистим от семечек и хвостиков, чеснок от шелухи, баклажанам срезаем носики. Томаты нарезаем полукругами, затем кладем в кастрюлю.

томаты нарезать полукругами

К ним вливаем воду, подсолнечное масло, добавляем соль и сахар. Слегка перемешиваем и отставляем в сторону на 1 час. Пока томаты будут давать сок, займемся остальными овощами.

добавить к ним подсолнечное масло, соль и сахар

Баклажаны и перчик режем не сильно большими кусочками. Чеснок давим и со всеми овощами добавляем к помидорам.

баклажаны и перец нарезать небольшими кусочками все овощи смешать и добавить чеснок

Провариваем 40 минут на слабом огне. Не забываем мешать овощи, чтобы они не пригорали и проваривались равномерно. Когда вся масса начнет кипеть, добавляем уксус и провариваем еще несколько минут.

проварить 40 минут на слабом огне

Затем раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Перед этим рекомендуется подержать крышки в кипятке. Готовую консервацию на зиму хранить в прохладе, темном месте.

разложить по стерильным банкам, закатать

Баклажаны по-татарски подавать на стол в охлажденном виде.

баклажаны по-татарски готовы баклажаны по-татарски