Конец августа. Самое время заготовить салат из баклажанов на зиму. Я расскажу вам рецепт, пальчики оближешь, настолько он получается вкусным. Синенькие, морковка и перец нарезаются кубиками или кусочками. Лук шинкуется. В целом подготовка овощей, как и для любого другого салата.
После нарезки все обжаривается, перекладывается в банки, затем стерилизуется и закатывается. Могу сразу предложить еще один вариант такого салата (рецепт здесь), но для него баклажаны уже немного отвариваются.
Вообщем, не поленитесь и сделайте хотя бы баночек 5 баклажанного салата. Ведь очень приятно порадовать гостей или семью хорошими закусками на столе.
Время приготовления одной банки – около 20 минут. Если вы рассчитываете сделать большее количество заготовок, то просто возьмите сковороду или казан большего размера, тогда времени потребуется не намного больше.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- сладкий перец – 1 шт.,
- растительное масло – 30-40 мл,
- баклажаны – 1 шт.,
- помидоры – 2 шт.,
- петрушка – пучок,
- чеснок — 2 зубчика,
- соль – 1 ч. ложка,
- вода – сколько потребуется,
- уксус яблочный – 1,5 ст. ложки.
Как приготовить салат из баклажанов «Пальчики оближешь»
В сковороду налейте масло без запаха и нагрейте его хорошо. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите его в горячее масло и обжарьте несколько минут.
Морковь нарежьте колечками и добавьте к луку. Помешивая, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Потом добавьте очищенный и нарезанный кусочками сладкий перец. Его тоже обжаривайте 1-2 минуты.
Баклажаны нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Обжарьте на среднем огне все овощи еще 3-5 минут.
Добавьте нарезанный кубиками помидор. Посолите салат (икру) по вкусу.
Помешайте. Засыпьте измельченную зелень и чеснок. Помешайте, обжарьте еще 5 минут и выключите огонь.
Подготовьте стерильные банки и выложите в них салат почти до самого верха.
Если у вас осталось место в банке без салата, то залейте кипяток до верха. Добавьте уксус. И хорошо закрутите крышки.
Если вы не уверены в том, что банки продержатся до зимы и не взорвутся, то их можно еще простерилизовать. В кастрюлю налейте воду и поставьте в нее незакрытые банки. Вода должна не сильно кипеть и покрывать банки примерно на ½. Время – 10-60 минут. После этого крышки хорошо закрутить.
Салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь» готов!
А еще рекомендую приготовить баклажаны в томате на зиму рецепт с фото
