Сегодня я попробовала закатать салат Пятерочка на зиму с баклажанами. Что получилось, покажет мой пошаговый рецепт с фото. Надеюсь, вы непременно заинтересуетесь закуской. По вкусу салат получается немного острый и очень сытный за счет того, что все овощи тушатся в большом количестве растительного масла.
Основные – это баклажаны, болгарский перец, морковь. Остальные овощи делают салат немного острым. Ну, и растительное масло нужно сначала для обжарки овощей, а затем для их тушения, чтобы не прилипали к дну кастрюли. Кстати, кастрюлю я рекомендую использовать с двойным дном, так как именно в ней, чаще всего, салат никогда не пригорает и не прилипает.
Ингредиенты (я делала половину порции):
- баклажаны – 2 штуки;
- перец болгарский – 2 штуки;
- помидоры – 2 штуки;
- лук – 2 штуки;
- чеснок – 2 дольки;
- морковь – 1 штука;
- лавровый лист – 2 штуки;
- перец горошком – 3-5 штук;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- сахар – 0,5 чайной ложки;
- уксус – 50 миллилитров;
- растительное масло – 100 миллилитров.
Как приготовить салат Пятерочка с баклажанами на зиму
Подготовленные овощи очистите. Нарежьте морковь и лук полукольцами. Помидоры и перец кусочками.
На сковороде обжарьте сначала морковь, затем перец.
На другой сковороде обжарьте баклажаны, которые нарежьте крупными кусками и лук.
Выложите в глубокую кастрюлю овощи.
К ним добавьте помидоры, всыпьте соль, сахар. Влейте масло. Тушите все овощи в течение 30 минут, в конце влейте уксус. Перемешайте и сразу же отключите пииту.
Вымойте банки. На дно каждой выложите дольки чеснока, которые разрежьте на 2-3 части. Затем выложите лавровый лист и перец горшком.
Разложите в банки салат. Простерилизуйте его в течение 15-20 минут, а затем плотно закрутите самозакручивающимися крышками.
Также рекомендую заготовить на зиму салат Тройка из баклажанов с перцем.
