Если у вас остаются на дачном участке несозревшие томаты, могу посоветовать закрутить салат «Дунайский» с зелеными помидорами на зиму. Вариантов несколько, я решила предложить рецепт без стерилизации. Это вкусная и экономная зимняя заготовка из минимума продуктов. Кроме несозревших томатов, в нее входит лук с морковью, совсем немного специй, масло, уксус и соль с сахаром. Все доступно и недорого.
Готовится просто – нужно измельчить овощи, соединить, дать настояться и утушить до мягкости. Вот такой простейший рецепт вкусной закуски. Смотрите мою пошаговую инструкцию с фото – крутите банки с удовольствием! 🙂 Кстати, и икра из зеленых помидоров получается вкусная.
Ингредиенты (примерно на 1,5 л заготовки):
- томаты (можно бурые) – 700-900 г;
- морковь – 300-350 г;
- репчатый лук – 300-350 г;
- столовый 9-процентный уксус – 75 мл;
- подсолнечное масло (дезодорированное) – 75 мл;
- сахарный песок – 75 г;
- соль поваренная, без добавок – 25 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец горошком – 4-5 шт.
Как приготовить салат Дунайский на зиму с зелеными помидорами
Помыть томаты, удалить участок, которым плод крепился к стеблю. Каждый нарезать на 6-8 долек. Сложить в большую миску.
Очищенный и промытый лук нарубить тонкими полукольцами, пересыпать в емкость к помидорам.
С моркови снять кожуру, нарезать тонкой короткой соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
Добавить в миску все остальные ингредиенты – соль, сахар, масло, уксус, душистые горошины перца и лавровый лист.
Все тщательно перемешать. Оставить салат настаиваться при комнатной температуре на 2-4 часа. Время от времени перемешивать содержимое миски.
Через несколько часов овощи пустят много сока.
Переложить салат в кастрюлю, томить на медленном огне под крышкой в течение 30-40 минут, иногда помешивая. Вместо кастрюли и плиты можно использовать мультиварку (время приготовления – то же, режим «Тушение»).
Разложить горячий салат по простерилизованным банкам (они должны быть теплыми, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры).
Закрыть винтовыми или обычными крышками под машинку. Дать остыть, укутав одеялом. На 2 сутки можно убрать в место хранения консервации – в погреб или кладовку.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
