Предлагаю вам рецепт с фото рассольника на зиму из свежих огурцов с перловкой и помидорами. Потратив на его приготовление всего 2-3 часа, зимой вы сэкономите кучу времени. Достаточно в готовый бульон положить одну банку рассольника, и вкусный суп с тушеными овощами и вареной перловкой готов. Также эту заготовку можно есть как самостоятельный салат. Вкусно и сытно!
Ингредиенты:
- огурцы – 3 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- перловка – 0,5 кг;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- растительное масло – 100 мл;
- вода — 100 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить рассольник на зиму из свежих огурцов и перловки
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Огурцы и помидоры тщательно промываем. Лук и морковь очищаем. Перловку помещаем в дуршлаг и промываем холодной водой до прозрачности жидкости. Затем отвариваем в воде до полной готовности. Помидоры пропускаем через мясорубку.
Затем помещаем их в кастрюлю. Наливаем туда воду, кладем сахар и соль. Ставим кастрюлю на минимальный огонь и даем помидорам вскипеть, после чего снимаем их с плиты.
Морковь натираем на крупной терке.
Лук мелко нарезаем.
В миску к помидорам добавляем морковь и лук, тушим примерно 40 минут.
Огурцы нарезаем тонкими четверть кольцами.
По истечении 40 минут добавляем к овощам огурцы и тушим еще 20 минут.
Затем в рассольник добавляем отварную перловку. Тушим все ингредиенты в последний раз, еще 40 минут.
Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем уксус. Хорошенько перемешиваем рассольник, чтобы уксус распределился равномерно.
Затем горячую заготовку выкладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Рассольник из свежих огурцов и перловки готов.
Хранить заготовку нужно в холодильнике или в холодном погребе. Успехов вам на кухне!
А ещё рекомендую приготовить икру из огурцов на зиму, будет очень вкусно!
