Предлагаю отличный вариант заготовки — салат из кабачков с луком на зиму. Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить простой и вкусный салат в банках. Закрывать его очень легко и быстро (приготовление занимает около 1 часа).
Салатик можно употреблять в пищу с различными гарнирами или кушать, как отдельное полноценное блюдо. Кабачково-луковый салат отлично подойдет людям, следящим за питанием, а так же станет настоящей находкой во время строгого поста.
Выход: четыре баночки 0,5 л.
Ингредиенты:
- Молодые плоды кабачка – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Растительное масло – 50 мл
- Чёрный перчик – 20 горошин
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Уксус – 50 мл
Как приготовить салат из кабачка и лука на зиму
Моем кабачок и нарезаем тоненькими (1,5 мм) кружочками. Лучше делать это специальным ножом для тонкой нарезки. Кожицу с кабачков удалять не нужно, так как плоды нужно выбирать совсем молодые.
Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем.
Подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле, добавляем соль и сахар.
Перемешав, даем кабачку возможность пустить сок. Для этого оставляем кастрюлю в покое на полчаса.
По истечению времени ставим на плиту. Варим на умеренном огне десять мин, затем добавляем уксус и масло. Ждем, пока овощи закипят.
После этого раскладываем салатик в банки, предварительно простерилизованные. Наверх кладем перец-горошек( по 5 шт. на каждую баночку).
Закатываем специальными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем покрывалом и даем заготовкам полностью остыть.
Салат из кабачков и лука сохраняем в подвале или ставим в прохладную кладовую.
Приятного аппетита.
Также рекомендую приготовить салат с рисом и кабачками на зиму.
