Салат кубанский из капусты на зиму – улетает вмиг

Ещё один вариант отличной овощной консервации. Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор получается очень хрустящим и пряным. Это рецепт настоящей сборной солянки из разных сезонных овощей, фишкой которого является именно белокочанная капуста.

В холодную пору незаменимая альтернатива свежим овощам. Сочетается практически со всеми блюдами. Кроме того, его можно кушать как самостоятельное блюдо. Кубанский салат необязательно стерилизовать (если его проварить перед закаткой), что делает его заготовление очень простым и доступным каждой хозяйке.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 0,5 кг
огурцы — 2-4 шт.
луковица – 1 шт.
сладкий перец — 2-3 шт.
томаты — 400 г
острый перец — по вкусу
петрушка — 2-4 шт.
укроп (зрелый) — 4 шт.
сахар — 3 ст.л.
соль — 2-3 ч.л.
подсолнечное масло — 70мл
уксус (яблочный) — 4ст.л.
лавровый лист – 3 шт.

Всего получается три баночки по 0,75 мл.

Как приготовить кубанский салат из капусты на зиму

Моем капусту, разрезаем на две части и шинкуем ее тоненькой соломкой и складываем всё в подходящую посудину. Капусту солим и посыпаем сахаром, а потом начинаем слегка мять руками, чтобы она немного начала пускать сок.

Моем огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем тоненькими пластинками. Если у вас зрелые плоды, то следует очистить их от кожицы. Помидоры нарезаем аналогично.

Болгарский перец промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем соломкой.

Чистим луковицу и режем полуколечками. Огурцы вместе с перцем и луком добавляем к капусте. Сюда же отправляем и томаты. Заправьте салат подсолнечным маслом и уксусом. Так же можно добавить специй по вкусу.