Приготовьте салат «Парамониха» на зиму по этому рецепту с фото. Это вкуснейший, яркий овощной салат из сладкого желтого перца, моркови, лука и помидоров.У меня салат стоит без стерилизации, для надёжности можно стерилизовать полулитровые банки по 15 минут (после закипания воды).
На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 500 г.
Ингредиенты для салата:
- перец болгарский желтый – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- помидоры – 1.5 кг;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль поваренная – 30 г;
- сахар – 150 г;
- подсолнечное масло – 250 мл;
- молотый красный перец по вкусу.
Как приготовить салат «Парамониха»
Мелко нарезаем очищенные от шелухи головки репчатого лука. Советую использовать специальную овощную шинковку – быстро и аккуратно. В кастрюлю вливаем всё подсолнечное масло (или оливковое), бросаем нарезанный лук.
Морковь шинкуем мелко. Бросаем морковку в кастрюлю к луку.
Стручки желтого болгарского перца очищаем от семян, смываем проточной водой остатки семян. Мякоть нарезаем кубиками или полосками.
Из помидоров вырезаем сердцевину, пропускаем томаты через мясорубку. Добавляем томатную массу в кастрюлю.
Далее насыпаем сахар и поваренную соль, добавляем по вкусу молотый красный перец, вливаем 9%-ный уксус.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим овощи до кипения на сильном огне, затем аккуратно перемешиваем, убавляем газ и закрываем кастрюлю плотно. Готовим на маленьком огне 40 минут.
Банки и крышки тщательно моем в горячей воде, ополаскиваем кипятком, сушим в духовом шкафу 10 минут при температуре 100 градусов по Цельсию. Фасуем кипящий салат в горячие и сухие банки.
Сразу плотно завинчиваем крышки и переворачиваем баночки вверх дном, укрываем заготовки чем-то тёплым – махровыми полотенцами, пледом или одеялом. Оставляем в тепле на ночь.
Остывший салат убираем в прохладное помещение, храним вдали от нагревательных приборов при температуре не выше +15 и не ниже +2 градуса Цельсия.
