Салат Кобра из зеленых помидор на зиму

Отличная консервированная закуска для любителей острого – тех, кому нравится устраивать «пожар» во рту. Готовится салат Кобра из зеленых помидоров с большим количеством чеснока, и горького перца – даже дух захватывает от такого сочетания. В рецепте нет ничего сложного – даже новичок справится с такой заготовкой на зиму. Если захотите сделать облегченную версию «жалящей» закуски – просто уменьшите количество острых компонентов. Еще хочу посоветовать сделать Кобру из баклажанов. Тоже очень вкусно получается.

Ингредиенты примерно на 1 л консервации:

  • зеленые (можно бурые) помидоры – 800-1000 г;
  • чеснок – 1 головка среднего размера;
  • острый перец (стручковый) – 1/3 шт.;
  • сахарный песок – 1 ст. л. с горкой;
  • соль – 1 ст. л. (неполная);
  • уксус (столовый, 9%) – 30 мл.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Как приготовить острый салат Кобра из помидоров и перца

Томаты помыть, нарезать небольшими дольками, попутно удаляя жесткий «пятачок» от плодоножки. Сложить в глубокую миску.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Очистить чеснок. Перец нарезать тонкими колечками, удалив сердцевину с семенами. Но если нравится экстремальная острота, семечки можно оставить.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Пропустить чеснок через давилку или натереть на мелкой терке, добавить вместе с нарезанным перцем к помидорам.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Высыпать туда же соль, сахар, вылить уксус.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Все перемешать. Оставить салат на 40-60 минут при комнатной температуре, чтобы помидоры пустили сок. Рекомендуется перемешивать томаты, чтобы процесс маринования шел быстрее.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Через указанное время на дне миски образуется жидкость – концентрированный маринад.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Разложить помидоры по чисто вымытым банкам. Сначала немного салата не поместится – его нужно положить в отдельную емкость. Но в процессе стерилизации томаты дадут усадку, и остаток можно будет разложить по основным банкам. Стерилизовать консервацию в большой кастрюле с водой (вода должна достигать «плечиков») в течение 10 минут после закипания.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму

Завинтить или закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Остудить салат в перевернутом виде, укутав одеялом. После остывания (на 2 сутки) можно унести в погреб или кладовку.

Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму Острый салат "Кобра" из зеленых помидор на зиму


Приятного аппетита и удачных заготовок!