Каждый год я делаю салат из резаных помидоров с луком на зиму. Вариантов несколько. Можно закручивать помидоры дольками с маслом и луком. А можно, как в моем случае, обойтись простым маринадом, а маслом заправлять салат уже перед подачей. Тут уж кому как нравится. По моему рецепту можно сделать все без стерилизации. Процесс консервации отличается простотой и не отнимет много времени. Соотношение овощей можно подобрать самостоятельно, главное – соблюдать этап работы.
Маринованные томатные дольки с ярким луковым привкусом и ароматом станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. Если попался горьковатый лук, его нужно положить в сито и обдать кипятком, тогда горечь уйдет. Для любителей закусок с «огоньком» можно немного увеличить количество острого перца. Вообще я советую сделать побольше банок, уж очень вкусно получаются помидорки.
Ингредиенты на 4 литровые банки:
- помидоры — 3 кг;
- лук — 1 кг;
- чеснок (на 1л банку) — 3 зубчика;
- лавровый лист (на 1л банку) — 2 шт.;
- острый красный перец (на 1л банку) — 4 колечка;
- корень петрушки (на 1л банку) — 1 шт.;
- вода — 2 л.;
- соль — 6 ч.л.;
- сахар — 6 т.л.;
- уксус9% — 4 ст.л.
Как приготовить резаные помидоры с луком на зиму
На дно каждой литровой банки выкладываем специи, зелень.
Лук чистим и нарезаем полукольцами. Помидоры нарезаем дольками. Выкладываем вперемешку плотно в банки.
Доводим воду до кипения и заливаем ею помидоры с луком на 5 минут.
После сливаем всю воду опять в кастрюлю, доводим до кипения и вновь заливаем помидоры на 5 минут. Затем снова сливаем, добавляем в воду сахар, соль. Доводим до кипения, вливаем уксус. Тщательно размешиваем и кипящим маринадом заливаем в банки.
Закатываем, переворачиваем верх дном и укутываем пледом до остывания.
Приятного аппетита.
Плохой рецепт, т.к. есть непонятки, сразу две. Читай, что пишешь!