Помню, когда я жила с родителями на Дальнем Востоке, мама каждый год помимо томатов, заготовленных простым способом, делала помидоры консервированные дольками с луком и маслом на зиму. В итоге получался готовый салат. Ох, как же я любила эту вкуснятину, а мама, зная мое пристрастие к такой зимней заготовке крутила их только в 3-ех литровых банках.
Собственно, именно их рецепт и решила вам предложить, уж очень вкусно получаются помидоры. Сегодня открыла последнюю банку, на фото она и есть.
В этой консервации нравится все – сами томаты, лучок и чесночные дольки, а маринад…ммм… закачаешься. 🙂 Единственное но – прочитала недавно, что в резаных консервированных помидорах почти не остается витаминов. Так что решать вам, крутить такие помидоры или нет.
Ингредиенты:
- мясистые зрелые помидоры;
- чеснок;
- лук.
Маринад:
- уксус 9%-ый – 1 ст. ложка;
- масло растительное – 30 г;
- перец в зернах черный – от 4 до 6 горошин;
- лаврушка – 2 листа;
- гвоздика – 1 шт.;
- молотый красный перец – одна четвертая чайной ложки;
- сахар – 60 г;
- соль – 60 г (1ст. ложка = 30 г);
- сухие травы в смеси – ½ чайной ложки, сюда входят кинза, орегано, базилик (по желанию смесь можно дополнить).
Как приготовить помидоры дольками с луком и маслом на зиму
1. Овощи порежьте дольками покрупнее, в зависимости от размера получается 5-7 долек. Чеснок нарежьте пластинками, а чтобы он сохранил свой аромат, разрежьте его не вдоль, а поперек.
2. Луковые головки, как и томаты, порежьте крупными дольками, а если лучок очень мелкий, можно просто разрезать его пополам или вовсе оставить целым.
3. Заполните банку нарезкой почти до самого верха (чуть выходя за плечики) и укладывайте при этом слоями: помидоры, чеснок, лук или как посчитаете нужным. Далее овощи залейте кипятком и оставьте на 18-20 минут.
4. В кастрюлю насыпьте сухие травы и пряности, соль, сахар. Далее в эту же кастрюлю слейте воду из банки, добавьте масло, уксус, доведите заливку до кипения, обязательно 10 минут дайте покипеть.
5. Залейте резаные помидоры кипящим маринадом и сразу закатайте крышками. Дальше, как обычно: переверните, накройте, дайте остыть. Вот собственно и все несложные действия для приготовления консервированных помидор.
Так же советую сделать помидоры черри с огурцами на зиму.
Спасибо, интересный рецепт и правда похож на салат, непременно попробую!
красавцы томаты «))
у меня мама еще и из зеленых помидоров офигенную солянку на зиму раньше делала/закатывала, сейчас перестала, почему-то…
Рецепт помидоров в собственном соку отправил по обратной связи.
Заинтересовал рецепт. Так еще не пробовал. Помидорчики у меня растут свои и на зиму заготовки делаю. Больше мне нравятся помидоры в собственном соку. Очень вкусно получается. Все специи добавляю свои, только перец горошком и соль из магазина.
Если интересно могу поделится рецептом.
Александр Викторович, еще как заинтересовал! У мамы в деревне всегда урожай помидоров большой. Она даже по соседям просто так раздает. Баночки крутим, но вот в собственном соку ни делаем, наверное рецепта достойного нет. ) Так что буду благодарна за подробный рецепт, может на почту скинете? :rose:
У меня такие помидоры только и едят, остальные стоят в погребе не тронутые, как говорит дед:заелись наверное…