Помню, когда я жила с родителями на Дальнем Востоке, мама каждый год помимо томатов, заготовленных простым способом, делала помидоры консервированные дольками с луком и маслом на зиму. В итоге получался готовый салат. Ох, как же я любила эту вкуснятину, а мама, зная мое пристрастие к такой зимней заготовке крутила их только в 3-ех литровых банках.
помидоры консервированные дольками с луком и маслом на зиму
Собственно, именно их рецепт и решила вам предложить, уж очень вкусно получаются помидоры.  Сегодня открыла последнюю банку, на фото она и есть.

В этой консервации нравится все – сами томаты, лучок и чесночные дольки, а маринад…ммм… закачаешься. 🙂 Единственное но – прочитала недавно, что в резаных консервированных помидорах почти не остается витаминов. Так что решать вам, крутить такие помидоры или нет.

Ингредиенты:

  • мясистые зрелые помидоры;
  • чеснок;
  • лук.

Маринад:

  • уксус 9%-ый – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 30 г;
  • перец в зернах черный – от 4 до 6 горошин;
  • лаврушка – 2 листа;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • молотый красный перец – одна четвертая чайной ложки;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 60 г (1ст. ложка = 30 г);
  • сухие травы в смеси – ½ чайной ложки, сюда входят кинза, орегано, базилик (по желанию смесь можно дополнить).

Как приготовить помидоры дольками с луком и маслом на зиму

1. Овощи порежьте дольками покрупнее, в зависимости от размера получается 5-7 долек. Чеснок нарежьте пластинками, а чтобы он сохранил свой аромат, разрежьте его не вдоль, а поперек.

2. Луковые головки, как и томаты, порежьте крупными дольками, а если лучок очень мелкий, можно просто разрезать его пополам или вовсе оставить целым.

3. Заполните банку нарезкой почти до самого верха (чуть выходя за плечики) и укладывайте при этом слоями: помидоры, чеснок, лук или как посчитаете нужным. Далее овощи залейте кипятком и оставьте на 18-20 минут.

4. В кастрюлю насыпьте сухие травы и пряности, соль, сахар. Далее в эту же кастрюлю слейте воду из банки, добавьте масло, уксус, доведите заливку до кипения, обязательно 10 минут дайте покипеть.

5. Залейте резаные помидоры кипящим маринадом и сразу закатайте крышками. Дальше, как обычно: переверните, накройте, дайте остыть. Вот собственно и все несложные действия для приготовления консервированных помидор.

Так же советую сделать помидоры черри с огурцами на зиму.