Этот рецепт универсальный, подойдет не только для заготовки простой белокочанной капусты, но и для любого другого её вида (цветной, брокколи, брюссельской). Маринованная капуста на зиму получается очень вкусная, хрустящая, пряная и ароматная.
Подойдет как для обычного обеда, так и для особенного стола на праздник. Такую закуску из капусты можно кушать во время поста, она разнообразит ваш рацион и сделает его менее пресным.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1500 г,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 5-6 долек,
- вода – 600 мл,
- сахар-песок – 100 г,
- соль кухонная – 25 г,
- подсолнечное масло – 250 мл,
- уксус – 3 ст. л.
С такого набора продуктов получится три полулитровые баночки.
Как приготовить маринованную капусту на зиму
Промываем и очищаем морковку, трем на средней тёрке. Чеснок чистим, моем, давим с помощью чесночницы, либо обычного ножа. Если хотите получить острую капусту, то возьмите больше чесночка и добавьте острого стручкового перчика.
Капусту моем, удаляем вялые листики. Разрезаем на два полушария. Теперь каждое из них нарезаем так, чтобы получилась тоненькая соломка.
Пора готовить рассол. Набираем в кастрюльку воду, добавляем поваренную соль, сахар. Размешиваем и отправляем на конфорку. После закипания рассола, вливаем в него уксус, растительное масло. Провариваем еще несколько секунд. Если хотите, то можете положить в маринад перец-горошек, гвоздику, лавровый лист.
Капусту соединяем с морковью и чесночком, и заливаем все кипящим маринадом.
Теперь самое время разложить овощи вместе с рассолом по стерильным баночкам и закрыть обычными крышками. Пытайтесь как можно плотнее заполнить банки.
Хранить маринованную капусту под капроновыми крышками на зиму необходимо в холодильнике или прохладной кладовке. Хранится 2 — 3 месяца.
Приятного аппетита.
А еще обязательно приготовить кубанский салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму. Очень сочный и вкусный.
херня
Почему?