Девочки, обязательно сделайте яркий и аппетитный салат Вкуснотища из баклажанов на зиму. Рецепт в точности соответствует своему названию. Очень сочный, с насыщенным чуть островатым вкусом и едва заметной терпкой ноткой «синеньких», зимний салатик идеально впишется в любое меню: постное, вегетарианское, повседневное, праздничное.Подготовка овощей не занимает много времени, а список необходимых продуктов совсем небольшой. Кроме баклажанов понадобятся помидоры (поздней осенью можно заменить их соком или развести томатную пасту), сладкий перец и чеснок. В томатное пюре загружаем крупно нарезанные овощи и тушим примерно полчаса, до мягкости. Раскладываем по банкам, закатываем и убираем на хранение.
Ингредиенты:
- помидоры мясистые спелые – 1 кг;
- баклажаны – 700 г;
- сладкий перец – 300 г;
- чеснок – 4-5 крупных долек;
- уксус 9% крепости – 2 ст. л;
- сахар – 2-3 ст. л;
- соль – 1 ст. л. без горки;
- масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
Как приготовить салат из баклажанов Вкуснотища на зиму
Перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку. Смываем проточной водой семена, оставшиеся внутри. Шинкуем мякоть широкой соломкой. Баклажаны режем крупными кусками не срезая кожицу.
Помидоры будем измельчать в пюре. Кожицу снимать не нужно, в готовом салате она не чувствуется, но если вы всегда делаете заготовки из очищенных томатов – обдайте их кипятком, погрузите в холодную воду и очистите от кожицы. Подготовленные томаты разрезаем на дольки и перекладываем в чашу блендера или прокручиваем через мясорубку.
Перемалываем томаты до густой однородной консистенции. Переливаем в кастрюльку или казанок, добавляем соль, сахар, измельченный на терке чеснок. Варим после закипания пять минут, пока не спадет пена.
Выкладываем в томат нарезанный перец. Перемешав, прикрываем крышкой и оставляем тихо кипеть на пять-семь минут.
Добавляем кубики баклажанов. Приминаем ложкой, чтобы полностью покрыть томатной заливкой. На минимальном огне томим овощи полчаса, периодически помешивая. Если томат получился очень густым или в процессе варки сильно упарился, подливаем немного воды.
За пять минут до готовности, когда кубики баклажанов станут мягкими, вливаем растительное масло и уксус.
Раскладываем горячий салат по небольшим простерилизованным баночкам, закручиваем крышками. Переворачиваем на бочок или ставим на крышку и укутываем пледом или чем-то теплым на сутки. После чего выносим остывшие баночки с салатом на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок!
Спасибо за рецепт! 5 с плюсом за идеальное соотношение ингредиентов? от себя внесла пару изменений — крупно порезанные баклажаны запекла в духовке, после закипания томатов поварила минут 10, добавила перец, закипело, добавила баклажаны, закипело, добавила уксус и через минуту сразу по банкам. Перец получился хрустящим. Готовила сразу стройную порцию.В выходные буду варить ещё ?
Сорри за описку) конечно же, ингридиентов и тройную порцию. К вечеру уже не на те кнопки попадаю ?
Спасибо за рецепт! ОЧЕНЬ ВКУСНО! Закатала несколько банок, немного осталось, ночь настоялось в холодильнике. Утром съели и решили сделать ещё, чтобы поесть сейчас, не дожидаясь зимы=))))