Предлагаю вам приготовить нехитрое и простое, но довольно питательное и вкусное блюдо – икру из свеклы и моркови, которая добавит красок на вашем столе и придется по вкусу всем. А с помощью рецепта с фото вы сможете заготовить ее на зиму.
Будьте внимательны, выбирая овощ для приготовления: очень часто можно перепутать свеклу, которую мы употребляем в пищу, с кормовой. Она имеет более светлый оттенок и, как правило, отличается большими размерами. Осматривайте кожицу овощей: она должна быть однородного цвета и плотной, без подгнивших участков. Сам овощ должен быть твердым. Если, разрезав свеклу, вы увидите темные пятна или пустоты внутри, лучше такой овощ не использовать.
Морковь лучше вообще всегда покупать небольшого размера. Чем больше корнеплод, тем больше он мог вобрать в себя нитратов. А чем оранжевей будет овощ, тем больше в нем будет содержаться витамина А.
Ингредиенты:
- свекла – 2 штуки (средней величины);
- морковь – 1 шутка;
- чеснок – 6-8 зубцов (головка);
- перец и соль – по вкусу.
Как приготовить икру из свеклы и моркови
Приступаем к подготовке свеклы. Тщательно вымываем овощ. Как известно, варится свекла довольно долго, но есть небольшие хитрости, чтобы довести ее до готовности за короткое время. Кладем корнеплод в кипящую воду и варим на сильном огне 10 минут, не накрывая крышкой. Следите, чтобы не выкипала жидкость, овощи должны быть покрыты на палец-два сверху. Выключаем огонь, вынимаем свеклу и заливаем ее холодной водой на несколько минут. Очищаем. На крупной терке измельчаем свеклу.
Вымываем морковь, срезаем кожицу и мелко натираем.
Очищаем зубцы чеснока, мелко их нарезаем. Чеснок придаст икре неповторимый пряный аромат и вкус.
Подсолнечное масло наливаем в сковороду и нагреваем. Засыпаем свеклу и морковь на сковороду. Все овощи перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут на слабом огне.
Через указанное время кладем соль, чеснок и перец и оставляем на огне еще 10 минут. Снимаем блюдо с плиты.
Блюдо подаем в остывшем или теплом виде. Икру можно выложить в нарядную посуду и украсить зеленью, а можно просто намазать такую икру на хлеб вместо масла! Также можно закатать такую икру на зиму, в дополнение к салату из свеклы с болгарским перцем.
Вкусной и здоровой вам еды!
Зачем варить свёклу: термическая обработка забирает витамины. Вывод — не надо варить свёклу.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Лето и осень – самое время заняться консервированием, ведь свежие овощи прямо с грядки содержат намного больше витаминов, чем зимние парниковые.