Кабачковая икра по ГОСТу СССР: рецепт на зиму с фото пошагово

Икра из кабачков Гостовская — очень вкусная

Кабачковая икра была одной из самых вкусных закусок времен СССР. Советского Союза давно уже нет, но вкус этого любимого продукта запомнили многие. Хотя рецепты со словом «по ГОСТу» пугают многих, технология приготовления такой кабачковой икры на зиму простая. Она заключается в предварительном обжаривании каждого овоща отдельно, а потом их тушении. Перейдем к рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
растительное масло – 300 мл;
уксус 9% — 4 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
соль – 3 ст.л.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Подготавливаем необходимые ингредиенты для кабачковой икры. Морковь и репчатый лук очищаем. Помидоры и кабачки тщательно промываем.

Кабачки очищаем от кожуры. Если овощи уже зрелые, то обязательно удаляем семенную камеру. Если кабачки молодые, этот этап пропускаем. Нарезаем их кубиками среднего размера.

В миску с толстым дном наливаем ¼ растительного масла и обжариваем в нем кабачки до полной готовности. По времени сказать трудно, все зависит от зрелости кабачков. В итоге они должны стать очень мягкими.

Помидоры также нарезаем кубиками. Кожицу с них снимать не обязательно.

Помещаем их в другую посуду, например, в сковородку. Наливаем часть растительного масла и также обжариваем примерно 10 минут.

Очищенную морковь натираем на крупной терке и нарезаем тонкой соломкой.

Также обжариваем их до мягкости, добавив растительное масло.

Лук измельчаем любым удобным способом. Я мелко нарезала.

Обжариваем их на растительном масле до прозрачности.

Затем все обжаренные овощи пропускаем через мясорубку. Помещаем их в сковородку с толстым дном, чтобы оно не пригорело во время варки. Тщательно перемешиваем. Добавляем соль и сахар.