салат донской

Приготовьте на зиму салат «Донской» с огурцами по пошаговому рецепту с фото. Это традиционная овощная закуска из помидоров, перца и огурцов с зеленью и растительным маслом. Салат готовится очень просто, однако если вы переживаете за сохранность заготовок, то овощную смесь можно сложить в кастрюлю и довести до кипения, затем разложить в банки и стерилизовать так, как указано в рецепте.

На приготовление понадобится 75 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 500 г.

Ингредиенты для салата:

  • помидор – 2 кг;
  • огурец – 2 кг;
  • перец красный сладкий – 1 кг;
  • укроп – 150 г;
  • петрушка – 50 г;
  • соль поваренная – 50 г;
  • сахарный песок по вкусу;
  • растительное масло – по 1 столовой ложке в полулитровую банку;
  • яблочный уксус – по 1 десертной ложке в полулитровую банку.

Как приготовить салат «Донской»

Красный болгарский перец чистим от семян, разрезаем стручки пополам, промываем от остатков семян. Режем перец полосками шириной пол сантиметра. Кладём нарезанный перец в ёмкость.

сладкий перец

Небольшие свежие огурчики замачиваем в холодной воде, затем обрезаем кончики. Режем огурчики круглыми ломтиками толщиной 3-4 миллиметра.

огурцы кружками

Плотные, немного недозревшие красные помидоры разрезаем, удаляем сердцевину. Разрезаем небольшие томаты на четыре части, крупные на восемь.  Добавляем нарезанные помидоры к перцу и огурцам.

помидоры

Мелко рубим укроп и петрушку, добавляем к остальным ингредиентам.

добавить зелень

Насыпаем всю поваренную соль, добавляем немного сахарного песка по вкусу. Если перец и помидоры сладкие, то сахар может не понадобиться.

посолить

Перемешиваем овощи с солью, ставим сверху тарелку, на тарелку груз, оставляем на 1 час, можно дольше.

поставить гнет

Через час из овощей выделится много сока под воздействием соли. На дно стерилизованной полулитровой банки наливаем десертную ложку яблочного уксуса. Раскладываем овощи в банки, доливаем сок.

залить рассолом

Растительное масло прокаливаем до появления первого дымка, вливаем горячее масло в банку с овощами.

залить масло

Закрываем банки, стерилизуем салат при температуре 100 градусов по Цельсию 15 минут (банки вместимостью 500 г). Плотно укупориваем и убираем в прохладное место на хранение.

салат готов