Приготовьте на зиму салат «Донской» с огурцами по пошаговому рецепту с фото. Это традиционная овощная закуска из помидоров, перца и огурцов с зеленью и растительным маслом. Салат готовится очень просто, однако если вы переживаете за сохранность заготовок, то овощную смесь можно сложить в кастрюлю и довести до кипения, затем разложить в банки и стерилизовать так, как указано в рецепте.
На приготовление понадобится 75 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 500 г.
Ингредиенты для салата:
- помидор – 2 кг;
- огурец – 2 кг;
- перец красный сладкий – 1 кг;
- укроп – 150 г;
- петрушка – 50 г;
- соль поваренная – 50 г;
- сахарный песок по вкусу;
- растительное масло – по 1 столовой ложке в полулитровую банку;
- яблочный уксус – по 1 десертной ложке в полулитровую банку.
Как приготовить салат «Донской»
Красный болгарский перец чистим от семян, разрезаем стручки пополам, промываем от остатков семян. Режем перец полосками шириной пол сантиметра. Кладём нарезанный перец в ёмкость.
Небольшие свежие огурчики замачиваем в холодной воде, затем обрезаем кончики. Режем огурчики круглыми ломтиками толщиной 3-4 миллиметра.
Плотные, немного недозревшие красные помидоры разрезаем, удаляем сердцевину. Разрезаем небольшие томаты на четыре части, крупные на восемь. Добавляем нарезанные помидоры к перцу и огурцам.
Мелко рубим укроп и петрушку, добавляем к остальным ингредиентам.
Насыпаем всю поваренную соль, добавляем немного сахарного песка по вкусу. Если перец и помидоры сладкие, то сахар может не понадобиться.
Перемешиваем овощи с солью, ставим сверху тарелку, на тарелку груз, оставляем на 1 час, можно дольше.
Через час из овощей выделится много сока под воздействием соли. На дно стерилизованной полулитровой банки наливаем десертную ложку яблочного уксуса. Раскладываем овощи в банки, доливаем сок.
Растительное масло прокаливаем до появления первого дымка, вливаем горячее масло в банку с овощами.
Закрываем банки, стерилизуем салат при температуре 100 градусов по Цельсию 15 минут (банки вместимостью 500 г). Плотно укупориваем и убираем в прохладное место на хранение.