Предлагаю вам взять на заметку и обязательно сделать салат «Донской» на зиму без стерилизации. В моем рецепте красные помидоры, сладкий перчик, лук и морковка. Хотя есть и другие варианты, например, с зелеными томатами. Кстати, еще очень вкусно получается Донской с огурцами и помидорами. В целом это — универсальная овощная заготовка, простая в приготовлении и по набору ингредиентов. Я ее даже использую как заправку для борща или супа.
Все овощи, кроме моркови, режем, заправляем маслом, уксусом, солим, добавляем сахар и оставляем на два-три часа для выделения сока. Перед началом приготовления морковку обжариваем в масле – это нужно для лучшей сохранности салата, так как морковь довольно капризная в заготовках. Потом добавляем овощную смесь, на малом огне даем покипеть и раскладываем по банкам. Очень удобно, совсем не трудоемко, а на выходе получаем вкусную, яркую заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- помидоры – 500 г;
- сладкий перец – 250 г;
- лук – 200 г;
- морковь – 200 г;
- масло растительное – 3 ст. л;
- уксус 9% крепости – 1 ст. л;
- соль – 1,5 ч. л;
- сахар – 1 ст. л;
- чеснок – 3 зубка;
- острый перец – несколько колечек (по желанию).
Как приготовить салат Донской без стерилизации
Режем тонкими полукольцами или перьями лук. Перекладываем в объемную миску или кастрюлю, удобную для перемешивания овощей.
Помидоры разрезаем пополам, удаляем место прикрепления веточки. Нарезаем дольками, не очень тонко. У сладкого перца вырезаем плодоножку с семенами, мякоть режем широкой соломкой. Вместе с помидорами добавляем к луку.
Овощи солим, кладем сахар и перемешиваем. Оставляем на несколько минут, потом добавляем две ложки растительного масла (используем рафинированное, без ароматизаторов) и столовый уксус 9% концентрации. Еще раз перемешиваем, накрываем. Оставляем на два-три часа, чтобы овощи дали побольше сока.
Приготовление салата начинаем с обжарки моркови. Натираем через крупную терку, высыпаем в казанок с разогретым маслом. На малом огне слегка обжариваем до изменения цвета, но не подрумяниваем.
Как только морковь немного размягчится и напитается маслом, добавляем остальные овощи вместе с маринадом. Прикрываем неплотно крышкой, тушим на малом огне 20-25 минут. Несколько раз перемешиваем.
Добавляем мелко нарубленный чеснок, колечки острого перца (по желанию). Еще раз перемешиваем и оставляем на слабом огне на пять минут.
Банки стерилизуем (используем любой удобный способ: над паром, в духовке, СВЧ-печи). Раскладываем горячий салат по банкам, сразу же укупориваем крышками.
Заворачиваем банки в полотенца или газеты и прячем под одеяло на сутки. Остывшую консервацию убираем в сухое помещение без доступа прямых солнечных лучей (от яркого света салат темнеет).
Удачных вам заготовок!
Понравился рецепт? Дайте знать, что опубликовали не зря.
Как все просто и красиво! Замечательный рецепт. Автору спасибо. А норму обязательно надо удваивать, т.к. салат очень вкусный.
Спасибо за отзыв! Автору обязательно передам ваши слова благодарности.)