В сочетании с разнообразными продуктами баклажан может менять свой вкус. Иногда он напоминает маринованные грибы, а иногда даже мясо. В приготовлении овощ непривередлив и отлично подходит для консервирования. Рекомендую приготовить баклажаны жареные с чесноком на зиму. Рецепт простой, так как он без стерилизации. Его особенностью является то, что не нужно готовить специальный маринад. Все продукты загружаются в банку по отдельности.
Жареные баклажаны можно кушать как отдельную закуску, подавать к мясу, добавлять в салаты. Они подойдет и для обычного домашнего ужина, и на праздник, станут находкой во время соблюдения поста. Чеснок и острый перец придают закуске пикантности, и разогревают аппетит.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1,2 кг
- Чеснок – 1 гол.
- Перец чили – 1/2 стручка
- Соль кухонная – 10 г
- Сахар – 90 г
- Уксус – 4 ст.л.
- Растительное масло – немного для жарки.
Как приготовить жареные баклажаны на зиму с чесноком
Овощи моем, отрезаем хвостики. Нарезаем крупным кусочками и складываем в посудину.
Сверху посыпаем солью и оставляем на пару часов, чтобы горечь ушла. За это время подготавливаем остальные ингредиенты: чистим и промываем чеснок, чили нарезаем колечками. Когда синенькие пустят сок, сливаем его и промываем их водой от лишней соли. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде, после чего обжариваем баклажаны. Чтобы закуска получилась полезнее для здоровья, можно запечь баклажаны в духовке.
В стерильные банки кладем порезанные пластинки чесночка и колечки острого перца чили.
Наверх насыпаем соль и сахар.
Теперь очередь синеньких – заполняем баночки доверху, время от времени встряхивая, чтобы овощи располагались плотнее. Прямо в баночки вливаем нужное количество уксуса.
Завершаем приготовление – заливаем баклажаны кипящей водой и закатываем крышками.
После этого необходимо слегка потрясти каждую баночку, чтобы размешать сахар и соль. Укутываем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму готовы.
Выход: две полулитровые банки готовой закуски.
Также рекомендую приготовить баклажаны в томате на зиму, рецепт с фото можно посмотреть по ссылке.
🙁