Предлагаем из сыроежек приготовить очень вкусную закуску – грибную икру, которую можно намазывать на бутерброды или подавать к столу в виде аппетитного дополнения к основным блюдам.
Готовится икра из сыроежек просто, без особых трудностей: грибы тщательно моют, отваривают, после чего измельчают и обжаривают до готовности с луком и морковкой.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- 1 кг сыроежек;
- 1–2 шт. моркови;
- 1 шт. репчатого лука;
- 30–50 мл подсолнечного масла (рафинированного);
- соль, черный или душистый молотый перец (по вкусу);
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. 9% уксуса.
Приготовление
Первым делом подготовьте основной ингредиент грибной икры – сыроежки. С помощью острого ножа соскоблите ножки, при наличии песка или любого другого лесного мусора на шляпках грибов, уберите его.
Затем тщательно промойте сыроежки (делать это лучше всего под проточной водой), особенно внизу под шляпками (именно между пластинками скапливается больше всего песка).
Помытые сыроежки сложите в кастрюлю (большие грибы, чтобы они компактней поместились, разрежьте на несколько частей), залейте водой и отварите в течение 25 – 30 минут на среднем огне, добавив в кипящую воду немного соли.
Отваренные сыроежки откиньте на дуршлаг и еще раз промойте.
После того, как грибы остынут, измельчите их с помощью блендера или перекрутите через мясорубку.
Тем временем на растительном масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и морковку, натертую на крупной терке. Помешивая, жарьте, пока овощи не станут мягкими (обязательно следите за тем, чтобы лук с морковкой не пригорели).
Далее добавьте измельченные сыроежки, перемешайте овощи с грибами, и, накрыв сковороду крышкой, тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 20 – 25 минут. При необходимости долейте еще подсолнечного масла.
Когда грибная икра из сыроежек потушится, посолите и поперчите ее по вкусу, добавьте сахар и 9% уксус, перемешайте и протушите еще около 10 минут.
После того, как икра из сыроежек будет готова, снимите ее с огня. Подавать к столу такую грибную закуску можно как в горячем, так и в холодном виде.
