Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком

Предлагаем рецепт приготовления вкусного и недорого блюда из субпродуктов. Почки, жареные с луком – вкуснейшее блюдо. Если правильно их готовить, никаких неприятных запахов на кухне не будет. Сначала замачиваем почки в холодной воде на 3-4 часа или на ночь, на 1,5 кг субпродуктов понадобится 3 литра. Желательно несколько раз поменять воду, затем готовим по этому рецепту.

На приготовление понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты для блюда:

почки говяжьи – 1.5 кг;
лук репчатый – 250 г;
лавровый лист – 4 шт.;
перец чили сушеный – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
укроп – 20 г;
сливочное масло – 30 г;
оливковое масло – 15 мл;
сушеный сельдерей – 1 ст. ложка;
соль, черный перец.

Как вкусно пожарить говяжьи почки с луком

Сливаем воду, в которой вымачивались субпродукты.

Откидываем почки на дуршлаг, когда вода стечёт, выкладываем на разделочную доску, острым ножом вырезаем протоки и почечный жир, удаляем плёнки. Разрезаем почки на крупные сегменты.

Почечный жир во многих странах используют в выпечке. Жир вытапливают на тихом огне, процеживают, хранят в холодильнике.

Далее подготовим приправы для бульона – одну луковицу в шелухе ополаскиваем, разрезаем на части. Дольки чеснока давим ножом. Берём небольшой стручок сушеного чили и несколько листиков лавра. Сушеный сельдерей можно заменить петрушкой или укропом.

Далее кладём почки в кастрюлю, наливаем 2 литра воды, доводим до кипения на сильном огне. Как только вода вскипит, откидываем на дуршлаг, промываем под сильной струёй холодной воды. Ещё раз вливаем воду, доводим до кипения, снова промываем.

Затем добавляем приправы, вливаем 2 литра кипятка, насыпаем соль. После закипания готовим на тихом огне примерно час, остужаем в бульоне. Достаём почки из кастрюли, бульон от субпродуктов использовать в кулинарии нежелательно.