Хотите порадовать себя и своих близких чем-то новеньким, вкусным и очень полезным? Тунец, жареный на сковороде, фото-рецепт которого я предлагаю, это именно то, что нужно.
Не всем этот сорт рыбы нравится с первого раза. Многим он кажется суховатым и пресным. Но приготовленный по этому рецепту тунец получается сочным и очень вкусным. Подавать его можно и на завтрак, и на обед, и на ужин. Сложностей никаких нет, но некоторые нюансы все-таки имеются, о них я немного расскажу.
Советы по приготовлению
- Не во всех регионах нашей страны можно купить свежую тушку. Часто тунец встречается в магазинах уже в виде замороженных стейков. В этом случае его надо разморозить при комнатной температуре, но не до конца. Тогда он будет лучше держать форму.
- Слишком толстые куски брать не стоит. Толщина 2,5-3,5 см считается наиболее оптимальной. Так рыба и прожарится равномерно, и приобретет аппетитную корочку без подгорелостей.
- Тунец не имеет чешуи, поэтому проблем с чисткой не возникнет, но вот вымыть его надо тщательно изнутри и снаружи, а после хорошо промокнуть кухонным полотенцем. Лишняя жидкость нам ни к чему. Обратите внимание на брюшко. Если в нем есть пленка, ее надо обязательно удалить, иначе рыба может горчить.
- Не выбрасывайте голову и хвост. Из них получится отличная уха. Только чтобы бульон не отдавал характерным морским запахом, надо предварительно вымочить их около часа в хорошо соленой воде.
На гарнир к жареной рыбе традиционно подаются пюре или запеченная картошка, а также брокколи, спаржа, рисовая каша и т.п. Заняться их приготовлением можно пока тунец будет мариноваться.
Как приготовить жареного тунца на сковороде
Ингредиенты:
- 5-6 стейков;
- по ½ ч.л. паприки и куркумы;
- 5-7 ст.л. соев.соуса;
- 2 ст.л. кетчупа;
- масло рафинир. для жарки (лучше брать подсолнечное);
- соль по вкусу.
Приготовление
Если вы приобрели целую тушку, ее надо разморозить при необходимости, удалить голову и хвост, вспороть брюшко, очистить его от пленочки. При помощи острых ножниц отрезать плавник на спине. Снаружи рыбу хорошо промыть жесткой щеточкой. Рыбу нарезать кусочками по 2-2,5 см в толщину. Промыть, высушить.
Из всех специй, соев.соуса и кетчупа приготовить маринад.
Смазать ароматной смесью каждый кусочек, оставить на час или полтора.
После кусочки тунца выложить на слегка разогретую сковороду. Чтобы блюдо получилось более аппетитным и привлекательным, кончики брюшек надо скрепить зубочисткой. Так жареный стейк будет иметь ровную форму.
Жарить на среднем огне с каждой стороны по три минуты. Если сомневаетесь, что рыба хорошо прожарилась внутри, не подавайте сразу, а дайте постоять под крышкой несколько минут.
Подать жареного тунца можно на салатных листьях. Хорошо он сочетается с лимоном и грейпфрутом. Соус дополнительно на стол можно не ставить. Рыба и так отлично промариновалась. Хотя это на любителя.
Жареный тунец – это блюдо, которое подают в лучших ресторанах мира. А теперь по этому рецепту вы сможете приготовить шикарное блюдо для родных в любой день.
А вот как пожарить карпа без костей на сковороде, попробуйте.
