Когда мы планируем приготовить рыбу к обеду, всегда учитываем ее костистость. Рыба, в которой немного костей, более предпочтительна. Но не будем забывать и про другие виды рыб, которые, несмотря на наличие костей, очень вкусны и полезны. Многие кулинары предпочитают покупать именно речную свежую рыбу, так как она имеет нежное мясо и сладковатый привкус. Обжаренный карасик или карп всегда получаются хрустящими, потому так популярны.
Сегодня мы вам поведаем простой секрет – как пожарить карпа без костей. Для рецепта желательно использовать рыбу весом от 1 кг, тогда мелкие косточки станут мягким после обжарки, а крупные вы легко удалите вилкой и ножом.
Ингредиенты для жарки карпа:
- охлажденный карп – 1,5 кг;
- растительное масло – для обжарки;
- мука – для панировки;
- соль, перец по вкусу.
Как пожарить карпа на сковороде без костей
Карпа вымыть и протереть салфетками от влаги. Почистить от чешуи, срезать плавники и хвост. Голову можно не отрезать, только удалить жабры. Вспороть брюшко и вынуть все внутренности (кишки, желчный пузырь). Острым ножом сделать надрезы, доходя до хребта. Надрезать с обеих сторон, чтобы рыба лучше прожарилась.
Рыбу посолить, поперчить, снаружи и внутри брюшка. Солить рекомендуется по вкусу, но не переборщите. Чёрный молотый перец используйте в зависимости от того насколько острую пищу вы любите.
Запанировать тушку в муке, лишнюю стряхнуть. Мука лучше всего подходит для панировки, карп после жарки получится с красивой золотистой корочкой. Вместо муки можно взять панировочные сухари.
Прогреть достаточное количество растительного масла на сковородке и выложить туда карпа. Так как рыба крупная, она может немного не помещаться в сковородке, но при переворачивании все-равно прожарится. Жарить с одной стороны не более 10 минут.
Карпа нужно переворачивать осторожно и жарить с обратной стороны. Крышкой не накрывать, иначе рыба может получиться вареной, а не жареной.
Горячую рыба аккуратно переложить на широкое плоское блюдо и подать к столу, украсив зеленью и овощами. Жареный карп отлично сочетается с картофельным или рисовым гарниром.
