Многие не любят карасей за их излишнюю костлявость и речной «тинный» привкус. Но если эту рыбку правильно приготовить, то получится если не деликатес, то, как минимум очень вкусное и ароматное блюдо.
Одним из таких удачных рецептов приготовления карасей являются жареные карасики с хрустящей корочкой. Готовить по этому рецепту можно караси любого размера, но вкуснее всего получаются мелкие рыбешки – они разлетаются со стола как семечки! Пошаговые фото наглядно показывают весь процесс готовки и жарки рыбы.
От мелких косточек можно избавится очень простым приемом – сделать на рыбе мелкие насечки. В рыбных краях такой прием называют «карбовать» рыбу. Благодаря таким надрезам вам не придется удалять косточки из рыбы и ужин пройдет без заморочек!
Время приготовления – 25-30 минут. Количество порций – 2.
Список ингредиентов:
- караси – 5 шт.;
- соль – по вкусу;
- панировочные сухари – 120 г;
- растительное масло – 60-80 мл.
Как приготовить жареных карасиков
Рыбку перед приготовлением очищаем от чешуи и потрошим. Обязательно убираем черную пленку во внутренней части, чтобы карасики не горчили. После того, как рыбку очистили, хорошенько промываем ее как с внешней, так и с внутренней стороны и обсушиваем бумажным полотенцем. Если караси крупные, то им можно срезать голову.
Теперь, чтобы косточки меньше чувствовались, нам нужно сделать надрезы по всему телу рыбки. Для этого кладем рыбину на доску и острым ножом прорезаем мякоть рыбы почти до хребта (но осторожно, чтобы не повредить позвоночник и не поделить карасиков на части). Расстояние между порезами должно быть около 5-7 мм. Чтобы косточки совсем не ощущались, надрезы можно сделать и почаще.
Далее рыбку с обеих сторон щедро посыпаем солью, внутри тоже. Можно также посыпать карасей специальными специями для рыбы или просто смесью перцев.
Подготавливаем панировочные сухари – рассыпаем на большое плоское блюдо. Далее обваливаем в них каждую рыбку с обеих сторон. В качестве панировки можно использовать также муку, манную крупу или кукурузную муку – получится не менее вкусно!
Параллельно раскаляем на среднем огне сковороду с большим количеством растительного масла. Затем выкладываем наших карасиков на сковороду и жарим около 2-3 минут до румяной корочки.
Как только нижняя сторона хорошо подрумянится, переворачиваем карасей на другую сторону и также зарумяниваем. Чем дольше время жарки, тем хрустящей получится корочка. Огонь не должен быть очень сильным, иначе вместо хрустящей корочки, получится горелая корочка.
Достаем готовых карасей и подаем на стол еще горячими вместе с зеленью и свежими овощами. Ароматные карасики с вкуснейшей хрустящей корочкой готовы!
Приятного аппетита!
Также вам нужно знать, как пожарить карпа без костей на сковороде, пригодится в будущем обязательно.
