Время уличных пикников не за горами, поэтому предлагаю вам вариант рецепта запечённой скумбрии на решетке гриля на углях. Рыба получается очень вкусной и сочной. Мариновать по этому рецепту можно даже курицу.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30 минут. Выход: 4 порции.
Ингредиенты:
- крупная скумбрия — 2 тушки;
- морская соль — 1 ч. л.;
- соевый соус (терияке) — 50 мл;
- горчица — 2 ч. л.;
- томатный соус — 50 мл;
- сметана — 100 мл;
- кисло-сладкий соус из алычи — 50 мл;
- чеснок — 3 дольки;
- имбирь по вкусу;
- укроп по вкусу.
Как приготовить скумбрию-гриль на углях
Подготовьте скумбрию для запекания. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Промойте скумбрию холодной водой, удалив все внутренности и жабры.
По скумбрии сделайте несколько косых насечек с двух сторон, чтобы маринад лучше проникал в рыбу.
В пиале смешайте все компоненты для маринада. Если какого-нибудь соуса нет , замените другим, похожим по вкусу. Например, кисло-сладкий соус из алычи можно заменить просто лимонным соком. Вместо сметаны можно добавить майонез. Вместо томатного соуса добавить кетчуп или густой томатный сок. Свежий чеснок и имбирь замените сухими молотыми.
Положите скумбрию в ёмкость и замаринуйте ее на 20 минут. В брюшко можно добавить ароматную зелень укропа или фенхеля, дольки лимона.
Подготовьте мангал с углями без открытого огня. На решётке разместите маринованную скумбрию. Чтобы скумбрия не прилипла к решётке, можно положить под неё лист пергамента или фольгу. Будьте внимательны при запекании рыбы с пергаментом, избегайте огня. Готовьте скумбрию на гриле 15-20 минут до полной готовности.
Подавайте запечённую скумбрию отдельно с кисло-сладким соусом, соусом из запеченных овощей или с овощным гарниром. Обязательно добавьте на тарелку к рыбе несколько долек лимона, с ним скумбрия получается очень вкусной. Хорошим дополнением к такой рыбе станет бокал белого сухого вина или светлое пиво.
С уважением Эльби.
