Вкусными и сытными получаются рыбные котлеты, если приготовить их не просто так, а в сметанном соусе. Ничего сложного в этом рецепте нет, как вы увидите из нашего мастер-класса с фото, а получается отличный обед или ужин для всей семьи. Так что непременно попробуйте – вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
- рыба морская свежемороженая – 0,5 кг;
- лук репчатый – 1 шт (100 г);
- яйцо – 1 шт;
- мука – 1 ст. л.;
- батон – 1 ломтик;
- панировочные сухари – 3-4 ст. л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Соус:
- мука — 2 ст. л.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- вода – 100-150 мл.
Как приготовить рыбные котлеты
Для котлет выбираем морскую рыбу типа минтая или хека. В ней нет мелких костей, мякоть плотная. Рыбу типа зубатки или пангасиуса для котлет брать не стоит, поскольку после разморозки она очень водянистая и потребует добавления большого количества батона (иначе котлеты не сформировать), что ухудшит вкус котлет.
Итак, рыбу размораживаем, убираем кожу и хребет (если у вас не готовое филе). Нарезаем рыбу некрупными кусками. С ломтика батона срезаем корки и замачиваем в кипяченой воде. Минут через 5-10, когда батон размокнет, отжимаем его. Лук очищаем, промываем и некрупно нарезаем.
Пропускаем через мясорубку (или блендер) рыбу, лук и батон.
К полученному фаршу добавляем муку, яйцо, соль, черный молотый перец по вкусу и муку.
Перемешиваем.
Из фарша формируем продолговатые котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем котлеты и жарим их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем котлеты переворачиваем и так же обжариваем их с другой стороны.
Для приготовления соуса в небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Добавляем понемногу теплую воду, постоянно помешивая. Должна получиться однородная сметанообразная масса.
Если все же остались комочки, перемешиваем соус миксером на больших оборотах. Вновь сотейник с соусом ставим на плиту и прогреваем на маленьком огне до закипания и загустения. По вкусу добавляем соль.
Готовые котлеты заливаем соусом и тушим все вместе на маленьком огне в течение 5-7 минут.
Рыбные котлеты подаем горячими, полив соусом. На гарнир можно подать отварную картошку или пюре.
Приятного аппетита!
На ужин можно приготовить куриные котлеты с сыром внутри.
