Если рыбные блюда присутствуют на вашем столе 2-3 раза в неделю, то чаще всего у вас возникает вопрос, какую рыбу купить и что из нее приготовить. Разнообразие рыбы позволит выбрать тот вид, который будет каждому по вкусу. Кто-то любит морскую рыбу, в ней мало костей, а мясо белое и нежное. Кто-то предпочитает речную. Отдельно от всех находится неказистая, но довольно-таки аппетитная рыбка под названием мойва. Многие любят ее жарить, так как после этого она приобретает чудесную хрустящую корочку. Косточек в мойве совсем мало, в основном длинный центральный хребет, который одним движением отделяется от мяса. Такую рыбу можно готовить для детей и не бояться за их здоровье.
В нашем меню мойва, и именно ее мы приготовим. Но есть один нюанс: если вы решили пожарить рыбу, то аромат будет разлетаться по всему дому, не всем это нравится. Как раз сегодня мы будем раскрывать секреты того, как же все-таки пожарить мойву без запаха. Чтобы уменьшить его, рыбу нужно предварительно замариновать. Для этого подходит огуречный рассол, соевый или имбирный соус. Маринад отлично пропитает рыбу, и она получится очень вкусной.
Ингредиенты для жарки мойвы:
- мойва замороженная – 400 г;
- мука – 3 столов. л.;
- соевый соус – 4 столов. л.;
- растительное масло – для жарки;
- соль и черный перец — по вкусу.
Как пожарить мойву без запаха
Мойву размораживаем, чистим: удаляем головы, чистим брюшко от внутренностей и вычищаем от черных пленок.
Маринуем рыбу в соевом соусе: поливаем мойву и оставляем на 20 минут полежать в холодильнике. Таким образом при обжарке рыба не будет сильно пахнуть.
Рыбу вынимаем из соевого маринада, слегка солим и перчим. Соли кладем немного, так как соевый соус соленый и рыба впитала некоторое количество соли. Панируем мойву в муке, лишнюю стряхиваем. Благодаря панировке рыба получится с хрустящей корочкой.
Прогреваем растительное масло и выкладываем мойву на сковородку, масло начинает шипеть, а рыба жариться.
Через 5 минут каждую рыбину переворачиваем и дожариваем с обратной стороны. Получилась румяная и аппетитная рыбка.
Готовую жареную мойву подаем к столу, украсив зеленью, например, листьями зеленого салата.
Не надо ее чистить и потрошить и голову отрезать.Мойва маленькая рыбка.В основном вся с икрой.Посолить ,обвалять в муке и жарить .
Не надо ничего отрезать и тем более потрошить.
Большинство рыбок — самки с икрой, а самцы с молоками! Самку от самца можно отличить по анальному плавнику (у самки анальный плавник меньше, чем у самца). Жареная мойва, после жарки, становится как консерва, ее можно есть целиком с головой.
Я так делаю
Хорошая рыбка и на оливковом масле — запаха не бывает…
тупо пожарить на свином сале — запаха 0
брехня запах всё равно есть жарить нужно на открытом балконе или в гараже при открытых воротах на электроплитке и мариновать не надо вкус портить ипотрошить тоже
Вместо муки, я бы посоветовал, размельченные(можно в блендере)кукурузные хлопья, не сладкие. Попробуйте.
Все это фуфло для малолеток.
Для настоящих пивоманов рецепт следующий.
1 кг мойвы, полторы ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, немного перца черного душистого, можно добавить кориандр, кийон, масло подсолнечное или оливковое одну ложку, красный перец одну ложку. Рыбу мариновать в этом соусе около часа, постоянно переворачивая. Рыбу, конечно, помыть, разделывать и отделять голову не надо. Получиться как снек или чипс. С пивасиком уходит на раз. Если любите поострее, можно добавить соли.
Да, самое главное. Рыбку укладывать одну к одной на противень. Я ее делаю в стеклянной форме. Укладывается обычно 14-15 штук. Сначала постелите бумагу на противень, смочите ее маслом, потом на нее уложите рыбку и в печь. 200 градусов на 10-15 минут. Надо смотреть и проверять, чтобы не сгорела. Печки и рыба разные. Далеко от печи не отходи.
Обвалять рыбу(что бы побыстрее было) можно положив ее в пакет (небольшой )с мукой и хорошо встряхнув
жарила вчера мойву.А сегодня нашла ваши рекомендации, по наитию делала точно так, но голову не удаляла, запах был, но терпеть можно!