Сатай – шашлычки из куриного филе на шпажках: пошаговый рецепт приготовления с фото

Миниатюрные шашлычки из куриного филе на бамбуковых шпажках — сатай

В индонезийской кухне сатай – общее название миниатюрных шашлычков на бамбуковых шпажках. Приготовить их можно из чего угодно: из рыбного, мясного или куриного фарша, из кусочков свинины, говядины, курицы, рыбы, морепродуктов, грибов, овощей.

Нередко чередуют мясо с овощами или грибами, но обязательным условием остается маринад, в котором будет мариноваться рыба, курица или мясо, даже если потом все это превращают в фарш. Объяснение простое – на жаре продукты быстро портятся, а маринад способствует длительному хранению и улучшению вкуса готового блюда.

Обжарка шашлычков простейшая – на мангале, на сковороде гриль или на обычной сковороде, смазанной минимальным количеством масла. Шашлычки должны быть запеченными, с коричневатыми подпалинами, характерными для мяса, приготовленного на открытом огне или на гриле.

Содержание:

Ингредиенты
Как приготовить?

Ингредиенты

Что понадобится:

куриное филе – 400 г;
соевый соус – 2 ст. л;
растительное масло – 1 ст.л;
лимонный сок – 2 ст. л;
куркума – 0,5 ч. л;
молотый имбирь – 0,5 ч. л;
черный молотый перец – 0,5 ч. л;
молотый перец чили – 1 ч. л;
сахар – 1 ч. л;
соль – 1 ч. л.

Миниатюрные шашлычки из куриного филе на бамбуковых шпажках - сатай

Как приготовить?

Для маринада сначала смешиваем все сухие специи и приправы. Насыпаем в миску куркуму, молотый перец чили, черный молотый перец, молотый сушеный имбирь, соль и сахар. Вместо сушеного имбиря можно взять свежий и натереть его на мелкой терке, но добавлять на следующем этапе.

Смешиваем сухие ингредиенты между собой и добавляем лимонный или лаймовый сок (сока лайма достаточно одной ложки), соевый соус и растительное рафинированное масло. Снова все смешиваем.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками примерно 3х3 см. или немного крупнее. Можно нарезать лентами и потом нанизывать на шпажки целым куском.

Перекладываем куриное мясо в маринад. Тщательно перемешиваем, желательно руками, чтобы каждый кусочек впитал максимальное количество маринада. Накрываем, оставляем при комнатной температуре на час или дольше – чем больше времени мясо маринуется, тем вкуснее и сочнее оно получается в готовом виде.

Жарить шашлычки можно как на сковороде гриль, так и на обычной сковородке либо на мангале. В рецепте шашлычки будут обжариваться на сковороде с антипригарным покрытием. Бамбуковые шпажки подрезаем с тупого конца по диаметру сковороды. Нанизываем куски куриного филе.

Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла, используя силиконовую кисточку. Нагреваем на среднем огне. Перекладываем шпажки с куриным мясом.

Сначала будет выделяться сок и стекать маринад, мясо только изменит цвет, но поджариваться начнет после того, как выпарится вся жидкость со сковороды. При обжарке постоянно переворачиваем шпажки, равномерно подрумяниваем шашлычки. Масла больше не добавляем, куриное мясо не обжариваем, а печем. Общее время приготовления 10-12 минут. Шашлычки должны получиться хорошо подрумяненными до коричневатого цвета.

Перекладываем куриные шашлычки на тарелку, дополняем зеленью, свежими овощами, соевым соусом и сразу подаем к столу. Гарнир не нужен, но если нужно основательно подкрепиться, подойдет отварной картофель с рубленым укропом или рассыпчатый рис. Приятного аппетита!