Бефстроганов – это знаменитое традиционное русское блюдо, с красивым французским названием. Готовится оно из качественного говяжьего мяса. Соус для блюда тоже особенный. Он состоит из сметаны, сливок, пряностей и капельки томатной пасты. Это делает наш бефстроганов из говядины бесподобно нежным, пикантным, просто пальчики оближешь!
Приготовить блюдо совсем несложно, но возникает вопрос, а к чему же подавать такое кушанье из говядины лучше всего? Да к чему угодно. Любой гарнир выигрышно будет смотреться с Бефстроганов. Особенно с макаронами, лапшой, рисовой кашей.
С помощью рецепта с фото вы легко приготовите это блюдо на праздничный стол. Гости уплетут все буквально за считанные минуты и попросят добавки. Так что обязательно приготовьте это чудесное блюдо, не откладывая в долгий ящик.
Ингредиенты:
- говяжье мясо — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- рафинированное масло — 2 с.т.л.;
- сливки — 100 мл;
- сметана — 2 ст.л.;
- томатная паста — 1 ст.л.;
- перец (молотый) — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- сахар — 1 щепотка;
- лавровый лист — 2 шт.
Как приготовить бефстроганов из говядины
Говяжье мясо промываем под водой, просушиваем бумажными салфетками, для удобства разрезаем на кусочки и немного отбиваем специальным молоточком. Затем нарезаем все мясо тоненькой соломкой.
Загружаем нарезанную говядину в кастрюлю или на глубокую сковороду, которую предварительно смазали растительным маслом. Добавляем немного соли и молотого перчика. Начинаем обжаривать. Пока чистим луковицу, нарезаем полуколечками или кубиком.
Нарезанный лук кладем в мясо и теперь прожариваем все вместе. Когда лук размякнет, добавляем сметану и сливки.
Перемешиваем и тушим блюдо, пока соус слегка не загустеет. На этом этапе добавляем томатную пасту, лавр и немного сахара. Хорошенько перемешиваем и снимаем пробу с соуса.
Если вкус устраивает, то тушим еще минут 7 и снимаем с плиты. Если чего-то не хватает, то добавляем и тушим так же. Наверняка определить готовность блюда можно по цвету соуса – он должен стать насыщенным оранжевым.
Приятного аппетита!
Уважаемые любители вкусно поесть. Настоящий бефстроганов готовят из вырезки, почечная часть, а точнее из хвостика вырезки. На фото неправильная нарезка. Ширина соломки буквально 4-5 мм. Я бы даже 3 мм нарезал. Чуть подморозив мясо. Обжаривается буквально 2 минуты. Заливается сметаной и ПРОГРЕВАЕТСЯ. БЕЗ появления кипения сметаны. Никакого лука там нет. И вообще, это блюдо достаточно дорогое, праздничное. Готовится порционно для каждого. Так как быстро остывает. Выкладывается горкой на лист салата. Обычно как самостоятельное блюдо украшенное нарезкой. Сметаны очень мало, то есть она не растекается по тарелке лужей. Да, я сам люблю тушёное мясо и печень по строгановски. Но уже если писать Классический рецепт, то и придерживаться классики. А так выше это мясо тушёное в сметане.