Многие считают, что французская кухня это что-то изысканное, требующее дорогостоящих продуктов и определенных кулинарных умений. Но это не совсем так. Есть, конечно, немало блюд ресторанного уровня, а в повседневной жизни популярны простые рецепты из доступных продуктов.

Но даже в простом рецепте обязательно будет своя «изюминка», которая и сделает готовое блюдо необычным. Сырный суп по-французски лучше тому подтверждение – он настолько же простой, насколько изысканный. Необычность его в том, что для заправки супа используют мягкие сыры и каждый рецепт хорош по-своему.

В этом варианте суп готовят с плавленым сыром. Основа – куриный бульон, в который добавляют картофель и грибную поджарку. Куриное мясо не обязательный ингредиент в готовом блюде. Можно использовать его для приготовления салатов или сделать начинку для блинчиков. Подавать суп лучше всего с гренками или крутонами.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

  • куриное мясо (бедро) – 350 г;
  • картофель – 2 шт;
  • шампиньоны – 4 шт;
  • морковь – 1 небольшая;
  • лук – 1 небольшой;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • плавленый сыр – 70 г;
  • растительное масло – 1 ст. л;
  • петрушка – несколько веточек;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 1,5 литра.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Как приготовить?

Куриное мясо для супа можно брать любое – филе или на кости, но не слишком жирное. Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения. Собираем пену, делаем несильный огонь и варим до готовности. Потом достаем из бульона и используем по назначению. Бульон процеживаем, если он варился на мясе с косточкой.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Доводим процеженный бульон до кипения. Первым закладываем картофель, нарезанный недлинной соломкой. Оставляем вариться под крышкой, а пока разваривается, сделаем грибную поджарку.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Наливаем в сковороду масло. Нагреваем на среднем огне. Высыпаем мелко нарезанный лук и через две-три минуты добавляем к нему морковь. Все смешиваем и пассеруем до полуготовности овощей. Поджаривать до румяного цвета не нужно.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

К овощам добавляем нарезанные небольшими кусочками шампиньоны. Помешивая, выпариваем грибной сок, слегка обжариваем грибы.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Перекладываем грибную поджарку к готовому картофелю и продолжаем варить пока овощи и грибы не станут мягкими, полностью готовыми.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Плавленый сыр лучше всего брать кремообразный – он точно полностью разойдется в супе. Если берем плавленый сырок, то часть его может остаться кусочками, как в этом рецепте. На вкус не повлияет, просто сам вид супа будет не таким аппетитным, как хотелось бы. Учитывайте это выбирая сыр. После того, как добавили в суп плавленый сыр, варим две-три минуты.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Цвет супа станет белесым – это нормально. Заправляем его рубленым чесноком, мелко нарезанной зеленью. Провариваем с минуту и выключаем. Оставляем под крышкой настояться.

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Разливаем грибной суп по тарелкам. При желании добавляем кусочки куриного мяса и посыпаем свежей зеленью. Подаем с сухариками, гренками, крутонами или свежим багетом. Приятного вам аппетита!

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами

Простой и изысканный - сырный суп по-французски с курицей и грибами