Итальянский суп Минестроне такой же знаменитый и узнаваемый во всем мире бренд национальной кухни как и пицца, паста, лазанья, ризотто или соус песто. Секрет этого супа в доступности ингредиентов, простоте приготовления и великолепном вкусе.
Основа – сезонные овощи, поэтому в разных регионах Италии свои рецепты Минестроне. Набор овощей может быть самым разным, к ним добавляют пасту, рис, кусочки ветчины, пармезан, соус песто, свежую зелень и специи. Суп всегда варят очень густым, овощи режут мелко, а пасту или другие добавки вводят в самом конце приготовления.
Есть рецепты Минестроне с обжаркой овощей, частично их можно пюрировать, но в рецепте с добавлением фасоли обжарка не нужна. За счет хорошо разваренной фасоли суп будет сытным, наваристым и утяжелять его жирами нет необходимости. Вместо обжарки можно добавить оливковое масло в готовый суп – будет полезнее и вкуснее.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- сухая белая фасоль – 0,5 стакана;
- картофель – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- болгарский перец – 80 г;
- помидоры – 100 г;
- прованские травы – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- вода – 1 литр.
Приготовление
