Кудрявый суп с курицей и яйцом: пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный, сытный, легкий — кудрявый суп с курицей и яйцом

Если все привычные рецепты первых блюд уже поднадоели, приготовьте кудрявый суп с курицей и яйцом. Рецепт в свое время был очень популярен, просто сейчас он незаслуженно забыт на фоне разнообразных заморских новинок.

Суп вкусный, сытный и легкий одновременно, а свое необычное название получил благодаря яичной болтушке, которая добавляется в конце готовки. Суть в том, чтобы яйцо быстро разболтать в горячем бульоне, тогда получатся волнистые завитушки или мелкие кудряшки.

Для приготовления понадобятся повседневные продукты: вермишель, овощи, яйцо, а основой будет куриный бульон. Сварить его можно из любой части тушки бройлера или домашней курицы. Для наваристого берем суповой набор, голени или окорочок, крылья – любое мясо на кости. Диетический суп лучше сварить из куриного филе.

Содержание:

Ингредиенты
Способ приготовления

Ингредиенты

Необходимые продукты:

куриное мясо – 600 г;
вода – 2 литра;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1-2 шт.
вермишель – горсть;
растительное масло – 1 ст. л;
соль – по вкусу.

Вкусный, сытный, легкий - кудрявый суп с курицей и яйцом

Способ приготовления

Куски куриного мяса заливаем двумя литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь, ждем закипания и сразу уменьшаем нагрев до тихого. Собираем шумовкой пену, полностью очищаем от нее поверхность бульона. Солим по вкусу. Неплотно прикрываем крышкой, варим 40-45 минут при тихом, едва заметном кипении. Готовое мясо вынимаем из бульона, накрываем или сразу отделяем от кости.

Бульон вновь доводим до кипения (если варили мясо на кости, желательно процедить его), закладываем брусочки картофеля. Варим пять-десять минут.

Вслед за картошкой отправляем в суп нарезанную соломкой морковь и продолжаем варить еще около десяти минут.

Пока варятся овощи, пассеруем в небольшом количестве масла мелко нарезанный лук. Поджаривать его не следует, чтобы резкий привкус не забивал вкус бульона. Как только лук размягчится и начнет менять цвет, отправляем в суп. Продолжаем варить до полной готовности овощей.

Заправляем суп короткой тонкой вермишелью. Размешиваем, иначе она слипнется или прилипнет к донышку.

Через несколько минут вливаем в суп разболтанное яйцо (белок и желток соединяем в однородную смесь).

Вливая яичную болтушку, тут же размешиваем суп ложкой круговыми движениями, чтобы яйцо не собиралось крупными хлопьями. Варим две-три минуты, выключаем огонь и оставляем суп на теплой конфорке настояться.

Разливаем суп по тарелкам, кладем порционные куски курицы и подаем к столу. При желании заправляем сметаной или посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!