Отличный вариант семейного обеда — настоящий украинский борщ в его классическом исполнении. Блюдо получается очень вкусным и красивым внешне. Свеклу выбирайте сладкую и темно-бордового цвета, от нее в первую очередь зависит вкус всего борща. В качестве мяса очень хорошо подойдут свиные ребрышки либо лопатка. Но можно брать даже куриное мясо или говядину. Особенно вкусно будет именно с домашней птицей, чем с той которую можно купить в супермаркете.
По желанию можно варить борщ с фасолью, которую лучше на ночь замочить в воде и начать варить уже вместе с мясом.
Из количества ингредиентов, приведенного в пошаговом рецепте, получается шесть порций настоящего украинского борща.
Ингредиенты:
- перец болгарский — 1 шт.,
- свиные ребра — 350 гр.,
- картофель — 4 шт.,
- свекла — 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- подсолнечное масло (без запаха) — 50 мл.,
- сахарный песок — 1 ч.л.,
- соль поваренная — по вкусу,
- перец черный молотый — по вкусу,
- паприка молотая — по вкусу,
- перец красный молотый — по вкусу,
- томатный сок — 1 ст.,
- томатная паста – 1 ч.л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- чеснок — 2 зубка,
- капуста белокочанная — 350 гр.,
- петрушка — 1 пучок.
Как приготовить украинский борщ
Сначала нужно отварить одно мясо, а затем уже добавлять все остальные ингредиенты. Ребрышки отделить друг от друга, промыть и переложить в кастрюлю, залить водой. Варить свиные ребра час. После закипания обязательно снять пену либо слить всю воду, промыть и варить в новой чистой воде. На данном этапе солить мясо не нужно.
Пока варится мясо, время подготовить овощи. Почистить картофель, свеклу, лук, морковь, болгарский перец и чеснок, хорошенько их вымыть.
Свеклу небольшого размера нарезать тонкими брусочками, как на фото, либо натереть на крупной терке. Когда свекла нарезанная, она не теряет свой цвет во время варки.
Лук нарезать кубиками.
Болгарский перец также нарезать кубиками.
А морковь натереть на крупной терке.
Растительное масло разогреть на сковороде и пересыпать в нее овощи. Лук, морковь, перец и свеклу перемешать и обжарить на небольшом огне до готовности. Это займет примерно 5 минут. При этом не забывать помешивать, чтобы овощи не подгорели.
Затем влить стакан томатного сока комнатной температуры, добавить томатную пасту, соль, сахар и специи. Тушить на минимальном огне в течение нескольких минут. Заправка станет красивого ярко-красного цвета и с очень насыщенным вкусом.
Картофель нарезать кубиками и пересыпать в кастрюлю к ребрышкам. На данном этапе можно добавить 1 ст.л. соли и по вкусу в конце еще досолить.
Капусту тонко нашинковать.
Пересыпать заправку в кастрюлю и варить до готовности картофеля.
Потом добавить нашинкованную капусту и варить после закипания буквально 2 минуты — так капуста получается хрустящей. Если вы хотите, чтобы она хорошо проварилась, ей будет достаточно и 5 минут.
Вместе с капустой добавить продавленный чеснок и лавровый лист. Хотя лаврушку можно добавлять вместе с заправкой. Это на ваше усмотрение.
И в самом конце мелко нарубить петрушку и всыпать к борщу. Перемешать, попробовать на вкус, добавить чего не хватает, и снять с плиты.
Немного дать настояться борщу и можно насыпать и подавать на стол. Подавать украинский борщ лучше всего со сметаной и чесночными пампушками. Вкуснятина неимоверная!
Приятного аппетита!
