Предлагаем вам простой пошаговый рецепт с фото по приготовлению щей с квашеной капустой и курицей. В старину квашение было одним из видов заготовки капусты впрок, поэтому блюда из квашеной капусты готовили преимущественно осенью, зимой и ранней весной, когда свежих овощей еще не было.
В наши дни свежая капуста доступна круглый год, но кислые щи не утратили своей популярности, а даже наоборот – некоторые хозяйки квасят капусту специально для приготовления этого первого блюда. Такие щи получаются густыми, сытными, с приятным кисловатым послевкусием.
Ингредиенты на 2-литровую кастрюлю:
- мясо или курица на кости – 300-400 г;
- картофель – 3-4 клубня среднего размера;
- лук репчатый – 1 средняя луковица;
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- квашеная капуста – 150 г;
- подсолнечное масло без запаха – 30-50 мл;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 2-3 горошины.
Как приготовить щи с квашеной капустой
Сварить основу щей – бульон. В этом рецепте использовалась курица, но также очень вкусные щи получаются на говяжьем бульоне. Помыть мясо и положить его в кастрюлю, залить достаточным объемом холодной воды, добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Варить на малом огне с момента закипания 1-1,5 часа, в зависимости от вида и качества мяса.
Не забывать снимать серую пенку с поверхности бульона. Готовый бульон процедить, курицу (или другое мясо) оставить на тарелке остывать, а специи выбросить. Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
Картофель очистить и нарезать брусочками.
Добавить картошку в бульон и поставить кастрюлю на плиту. Варить 5-7 минут.
Капусту отжать от рассола, если изначальная нарезка слишком крупная, нарезать более мелко. Добавить квашеную капусту в суп, перемешать и варить 10-15 минут.
Тем временем очистить и измельчить лук с морковкой. Морковь натереть на крупной терке, а лук порубить мелким кубиком.
Выложить овощи в сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарить, помешивая лопаточкой, до мягкости.
Затем добавить томатную пасту.
И влить на сковороду немного горячей воды, перемешать и довести до кипения.
Переложить овощную обжарку в кастрюлю со щами. Перемешать, варить 5-7 минут, до мягкости всех ингредиентов.
Приправить и посолить щи, довести до кипения и снять с огня. Свежесваренным щам дать настояться в закрытой кастрюле 20-30 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
Приготовить квашеную капусту очень просто, мы научим, как ее квасить, чтобы она была хрустящей.
