Обожаю супы. Наваристые, ароматные, горячие. Съешь тарелку такого супа и сыт весь день. Согревающие первые блюда популярны зимой. К ним относятся не только борщи, щи и свекольные супы, сваренные на мясных бульонах. В эту категорию попадают и домашняя лапша на курином бульоне, шурпа, рассольники и многое другое, что готовится с чувством, толком, расстановкой.

 
Сегодня хочу предложить наваристый рассольник с перловкой и солеными огурцами. Вариантов блюда масса. К примеру, одна моя знакомая любит варить этот суп с рисом. Мне нет, с этой крупой не особо нравится. А вот с перловкой получается очень вкусно! Причем, рассольник, так же, как и борщ становится еще вкуснее на второй день приготовления.

суп рассольник с перловкой рецепт
За жидкую основу я предлагаю взять мясной бульон с кусочками мяса. Но можно приготовить постный вариант на воде или грибном бульоне, что получится более питательно.

Суп рассольник с перловкой – рецепт

Ингредиенты:

  • около двух литров готового мясного бульона с кусочками мяса;
  • пол стакана перловки;
  • головка репчатого лука;
  • три клубня картофеля;
  • одна морковка;
  • четыре соленых огурца;
  • лаврушка – пара листиков;
  • сушеный базилик – по желанию;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Перловку для рассольника можно подготовить двумя способами. Первый – замочите ее на ночь. Второй – тщательно промойте от мусора и часа на два-три залейте кипятком.
 
Теперь, собственно, само приготовление рассольника с перловкой и солеными огурцами. Итак, крупа у нас подготовлена. Поставьте на плиту бульон и дайте ему закипеть. Как только это произойдет, всыпьте разбухшую перловку и варите ее минут 35-40. За это время она хорошо разварится.
 
Сделайте пассировку из овощей на масле. Для этого мелко порубите луковицу, морковь натрите или порежьте мелкими кубиками и вместе обжарьте. Кстати, летом я делаю заправку из переросших огурцов специально для первых блюд.
 
Картофелины нарежьте небольшими ломтиками. Огурчики крупно натрите.
 
Можно закладывать ингредиенты в кастрюлю — картофель, морковно-луковую зажарку и огурцы. Готовьте 20 минут, а перед самым окончанием киньте лаврушку, базилик и добавьте по вкусу соль.
 
© Источник рецепта сайт Vcusnyatina.com