Суп с фрикадельками без зажарки: пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный диетический суп с фрикадельками без зажарки

Диетический вариант вкусного, легкого, но вместе с тем достаточно сытного первого блюда – суп с фрикадельками без зажарки. Чтобы вас не смущало присутствие в супе вареного лука, можно сварить целую луковицу и потом убрать ее или вместо репчатого добавить лук-порей.

Фрикадельки лучше сделать не из покупного фарша, а перемолоть на мясорубке не очень жирный кусок свинины или говядины. Мясо можно заменить курицей, суп с куриными фрикадельками тоже будет вкусным и даже более диетическим, чем с мясными.

Овощная составляющая на ваше усмотрение – к картофелю, моркови и луку можете добавить брокколи, стручковую фасоль, кабачки, зеленый горошек, болгарский перец, цветную капусту. Замороженные овощи тоже подойдут, разницы во вкусе не будет никакой.

Содержание:

Ингредиенты
Как приготовить?

Ингредиенты

Что понадобится:

мясной фарш – 250 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
репчатый лук – 1 небольшой;
лавровый лист – 2-3 шт.;
черный молотый перец – 0,5 ч. л;
соль – по вкусу;
вода – 2 литра.

Вкусный диетический суп с фрикадельками без зажарки

Как приготовить?

Ставим на плиту кастрюльку с водой, огонь делаем посильнее, чтобы быстрее закипела. Пока вода нагревается, делаем овощную нарезку. Все овощи будем отправлять в суп в определенной очередности. Сначала закладываем картофельную соломку и после повторного закипания варим минут десять – пусть хорошо разварится и даст «навар» супу.

Добавляем морковь – нарезку можно сделать ломтиками или брусками.

Вместе с морковью отправляем в суп лук-порей, нарезанный колечками. Варим еще десять минут, до мягкости моркови.

Фарш для фрикаделек перекладываем в миску, добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш и потом отбиваем его, иначе фрикадельки развалятся. Отбить очень просто – набираем фарш в ладонь, кидаем обратно в миску и так повторяем пока не появятся тонкие белые нити и он не станет вязким, клейким. Обычно такую консистенцию получают через одну-две минуты.

Формируем фрикадельки. Отделяем ложкой немного фарша, скатываем в ладонях небольшие мясные шарики.

Когда овощи будут готовы, перекладываем фрикадельки в суп и сразу размешиваем, чтобы не склеились между собой.

Варим еще 7-8 минут, время засекаем после того, как фрикадельки всплыли на поверхность. Солим суп по вкусу, добавляем лавровый лист. Провариваем пару минут, выключаем и оставляем под крышкой немного настояться.

Вкусный диетический суп с фрикадельками, приготовленный без зажарки, готов. Разливаем по тарелкам и подаем к столу. Очень вкусно, если добавить немного сметаны и посыпать зеленью для аромата. Приятного вам аппетита!