Гречневый суп с фрикадельками – рецепт, который выручит вас, когда нет времени варить бульоны для первых блюд. Готовится он на воде, а навар и сытность дают фрикадельки, гречневая крупа и овощи.
Вариантов приготовления этого вкусного супа несколько. Можно делать мясные шарики из разного мяса: свинины, говядины, курицы, индейки и даже рыбы — каждый раз будет другой вкус. Добавлять к стандартному овощному набору из картошки, морковки и лука различные овощи – на вкусе готового супа это тоже отразится.
И еще вариант – приготовить суп без обжарки овощей, как в предлагаемом рецепте. Он получится легким, диетическим, особенно, если фрикадельки сделать из куриного филе.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- куриное филе – 250 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 небольшой;
- лук-порей – 1 стебель;
- гречневая крупа – 3 ст. л;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- свежая зелень – по желанию;
- вода – 1,5 литра.
Приготовление
Наливаем в кастрюлю нужное количество воды, ставим на сильный огонь. Пока начнется кипение, почистим и нарежем овощи для супа. Картофель нарезаем соломкой или некрупными кубиками. Опускаем в закипевшую воду.
Вместе с картофелем отправляем в суп нарезанную ломтиками морковь. Овощи варим минут десять на небольшом огне, неплотно прикрыв крышкой.
Гречневую крупу перебираем, убираем неочищенные зерна. Промываем несколько раз. Перекладываем в суп, размешиваем, чтобы гречка не прилипла к донышку. Варим еще около десяти минут, почти до готовности крупы.
Куриное филе перекручиваем на мясорубке в фарш. Добавляем мелко нарезанную небольшую луковицу. Солим, приправляем перцем (если суп готовим для детей, ни лук, ни перец в фарш не добавляем). Все тщательно перемешиваем.
Ложкой отделяем немного фарша. Скатываем в ладонях в шарики, формируем небольшие фрикадельки.
Вместо репчатого лука суп будем заправлять луком-порей – он не острый и быстро варится. Режем небольшой стебель колечками, высыпаем в суп.
Сразу после лука отправляем в суп фрикадельки. Размешиваем и доводим до кипения.
Приправляем солью, лавровым листом. После того, как фрикадельки всплывут на поверхность, варим суп десять минут и выключаем. Оставляем на теплой конфорке настояться минут на 10-15.
Разливаем ароматный гречневый суп с фрикадельками по тарелкам. По желанию добавляем рубленую зелень или сметану и подаем к столу. Приятного вам аппетита! 
