Суп из фасоли отлично впишется в постное меню. Он сытный, наваристый, густой, в холода и накормит, и согреет. К тому же он вкусный, полезный и экономный в плане финансов – фасоль намного дешевле мяса, а по питательности нисколько ему не уступает.

Самое простое решение – купить консервированную фасоль – ее не нужно замачивать и потом варить, но минус в том, что вы не знаете, насколько она хорошо разварена и есть ли в ней какие-либо вкусовые добавки.

Лучше потратить немного больше времени, но сварить суп по своему вкусу – взять молодую белую фасоль урожая текущего года, замочить ее и потом хорошо разварить. У вас будет и насыщенный наваристый бульон — основа супа, и крахмалистая фасоль, которая сделает суп сытным и очень вкусным.

Ингредиенты

Что понадобится:

  • белая фасоль – 1 стакан (объем 250 мл);
  • картофель – 2-3 шт;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • помидоры черри – 5-6 шт. или 2 ст. л. томатного соуса;
  • чеснок – 2 дольки;
  • растительное масло – 2 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • вода – 2 литра.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Как приготовить?

Фасоль перебираем. Если есть поврежденные бобы – выбрасываем. Заливаем холодной водой, покрывая на два-три см и оставляем на несколько часов. За это время фасоль впитает почти всю воду и хорошо разбухнет.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Потом воду сливаем, промываем под проточной водой и перекладываем в кастрюлю. Вливаем литр воды, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев до минимального и варим фасоль примерно час, пока не станет мягкой. В процессе варки не солим – в соленой воде фасоль практически не разваривается и даже при длительном приготовлении останется твердой.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Доливаем в кастрюлю еще литр воды. Ждем, пока закипит и добавляем крупно нарезанный картофель. Оставляем после закипания развариваться минут на 12-15.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Пока варится картофель, пассируем овощи для супа. Мелко режем лук, выкладываем в разогретое масло. Перемешиваем. Не зажариваем, а только размягчаем, доводим до прозрачности.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Добавляем к луку морковь, нарезанную крупной соломкой или ломтиками. Смешиваем и пропитываем морковь маслом.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Помидоры натираем на крупной терке или измельчаем блендером в пюре. Переливаем к луку с морковью, выпариваем сок и слегка поджариваем. Должен появиться кисловатый аромат обжаренных томатов.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Перекладываем обжаренные овощи в суп, размешиваем и продолжаем варить еще минут десять. Важно, чтобы картофель до этого момента полностью был готов – в томатах много кислоты, которая препятствует развариванию крахмалистых овощей.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Солим суп по вкусу, добавляем лаврушку. Варим еще несколько минут. Выключаем огонь и оставляем под крышкой настаиваться.

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Разливаем суп из белой фасоли по тарелкам или порционным супницам и подаем к столу горячим. Дополнить можно ржаным хлебом и тертым чесноком – кислинка хлеба приглушит сладковатый вкус фасоли, а чеснок добавит остроты. Приятного аппетита!

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли

Сытный, наваристый, густой, полезный и экономный в плане финансов - фасолевый суп из белой фасоли