Летнее время радует нас обилием овощей, из которых можно приготовить множество полезных и вкусных блюд, как например, овощное рагу с капустой, кабачками и картошкой. Несмотря на кажущееся не сочетание продуктов, блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Для вашего удобства рецепт оформлен пошаговыми фото.
Рагу с овощами можно готовить как в постном варианте, так и с добавлением курицы или мяса. Поскольку овощи готовятся очень быстро, то при приготовлении мясного варианта курицу нужно предварительно обжарить, а свинину или говядину еще и потушить.
Хотя с мясом блюдо и получается сытнее, в летнее время постный вариант рагу идет просто на ура – оно легкое и быстро усваиваемое. Кстати, овощное рагу вполне может заменить любой гарнир к тому же мясу.
Время приготовления – 60 минут. Количество порций – 4.
Список ингредиентов:
- картошка – 3-4 шт.;
- кабачки или цуккини – 1 шт.;
- капуста – 200 г;
- помидоры – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- вода – 150 мл;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Как приготовить овощное рагу
Очищаем лук с морковью и режем покрупнее, лук – кусочками, а морковь – монетками.
Берем толстостенную кастрюльку или вместительную сковороду, добавляем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем лук, морковь и обжариваем буквально 3-4 минуты до легкого изменения цвета овощей.
Один крупный мясистым помидор нарезаем небольшими кубиками. При желании у томата предварительно снимаем кожицу.
К обжаренным овощам добавляем нарезанный помидор, томатную пасту и тушим около 5-7 минут.
Очищаем несколько крупных картофелин, моем и нарезаем крупными кусочками.
Кабачки моем, обрезаем кончики и разрезаем поперек на две половинки. Затем каждую часть нарезаем не очень тонкими полу кружочками. Если кабачки зрелые, то предварительно снимаем с них жесткую кожуру и вычищаем семечки. В этом случае очищенную мякоть кабачка лучше нарезать кубиками.
Произвольно шинкуем капусту. Если капуста молодая, то ее режем покрупнее, иначе она потеряется среди других овощей.
У сладкого перца удаляем семенник и плодоножку, мякоть режем крупной соломкой или кусочками. Чтобы добавить яркости в рагу, можно взять перец разных цветов – красный, оранжевый или желтый.
Добавляем к обжаренным овощам остальные нарезанные овощи.
Вливаем кипяченой воды, блюдо солим, приправляем и перемешиваем. Воды в большом количестве в овощное рагу лучше не наливать. Когда овощи томятся в собственном соку, блюдо получается намного вкуснее.
Готовим рагу на медленном огне под закрытой крышкой около 30 минут. За это время рагу нужно один или два раза аккуратно перемешать, чтобы овощи не пригорели. Любителям пикантного можно добавить немного остренького перца.
За 5-7 минут до готовности добавляем к тушеным овощам мелко рубленый чеснок.
Перед подачей рагу щедро посыпаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
И обязательно попробуйте рагу из свинины и тыквы с картошкой, у него просто невообразимо восхитительный вкус.
