Кажется что летом, больше всего хозяйки ждут наступления сезона баклажанов. Столько всего разного можно из них приготовить, семья голодной не останется. Мне, к примеру, очень понравились фаршированные баклажаны с овощами запеченные в духовке, рецепт с фото которых вам и предлагаю.
Синенькие вообще можно сочетать с чем угодно: мясом, овощами, сырами, специями, травами, пряностями. Сегодняшний вариант интересен тем, что фаршированные баклажаны запекаются под сыром сулугуни. Надо сказать, что блюдо вполне подойдёт не просто для семейного обеда, а и для романтического ужина или праздничного застолья. Кушать его можно в горячем и в холодном виде, впрочем, как и обычные запеченные баклажаны с помидорами и сыром (но, кстати, не менее вкусные). Впрок блюдо готовить не нужно. Запекли, скушали и лучше на следующий раз снова приготовить, оно ведь совсем не канительное.
Ингредиенты:
- небольшие баклажаны – 2 штуки;
- чеснок – 2 дольки;
- лук репчатый – 1 головка;
- небольшая морковь – 1 штука;
- помидор крупный – 1 штука;
- растительное масло – 20-30 мл;
- специи — на свой вкус (думаю, что перца молотого и соли вполне достаточно);
- сыр сулугуни – 200 г;
- зелень – на свой вкус.
Как приготовить фаршированные баклажаны с овощами в духовке:
1. Синенькие помойте, срежьте плодоножки-хвостики, разрежьте пополам вдоль всего овоща. Аккуратно удалите мякоть, которую затем измельчите, но не в кашицу. Нарежьте, допустим, небольшими кубиками. И мякоть, и оставшиеся баклажаны-лодочки сложите в отдельную посуду, посолите и оставьте в таком виде на 20 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь.
2. Очистите от кожицы и шелухи остальные овощи, помойте их и измельчите: морковь потрите на крупной тёрке, луковицу порежьте маленькими кубиками, чесночные дольки пропустите через чеснокодавилку либо порубите ножом.
3. В сковородке нагрейте масло и слегка обжарьте на нем лук с чесночком. Теперь добавьте морковку и жарьте дальше до её лёгкого зарумянивания. Тем временем мякоть баклажанов промойте под проточной водой, дайте стечь (можете отжать их слегка вручную) и отправьте в сковородку к овощам. Перемешайте и готовьте всё вместе 7 минут.
4. С томата можете снять кожицу, но это не обязательно. В любом случае, с кожицей или без нее, нарежьте плод небольшими кубиками, переложите в сковородку, добавьте перчик с солью, перемешайте и тушите 3 минуты.
5. Баклажанные формочки заполните обжаренными овощами. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, немного сбрызните растительным маслом, расположите на нем фаршированные баклажаны и отправьте в духовой шкаф для запекания на 10 минут (180 градусов).
6. Нарежьте ломтиками сулугуни. Достаньте из духовки противень с баклажанами, разложите сверху кусочки сыра и отправьте обратно ещё на 10 минут.
7. Помойте, обсушите и мелко порубите свежую зелень. При подаче к столу посыпьте ею готовые фаршированные запеченные баклажаны.
© Vcusnyatina.com
Ну и конечно, рекомендую запечь баклажаны запеченные веером.
