Лодочки из баклажанов с овощами и яйцом

Интересно, что одни ботаники считают баклажаны ягодами, другие овощами. Но нам ли не все равно, что это есть такое? Главное, что из баклажан получаются вкуснейшие блюда, одна икра чего стоит. А каким вкусным получается салат «Тещин язык» или «язычки» из баклажанов! Знакомы вам эти блюда? Если нет, то советую найти рецепты и приготовить. А пока обратите внимание на лодочки из баклажанов с овощами и яйцом. То, что это очень вкусно, я смогла понять по довольной физиономии моего мужа. 🙂 Пока я запекала баклажаны для приготовления второй порции, от первой остались лишь баклажанные хвостики.

Сегодня баклажаны популярны у кулинаров всего мира. Эти красивые, чаще фиолетового цвета плоды, очень удобны для фаршировки. Так же очень вкусными получаются супы, пюре и многое другое. Удивительно, что самые первые плоды имели белый цвет и по размеру были с куриное яйцо. В наше время можно встретить желтые, белые, синие, фиолетовые плоды разной формы (шарообразные, грушевидные встречаются, но редко). И раз они идеальны для фаршировки, то этим нужно непременно пользоваться!

Рецепт запеченных лодочек из баклажанов

Общая калорийность блюда — 1015.99
Калорийность на 100 г — 116.38

Что нужно:

— два баклажана;
— горсть черри;
— 4 не очень крупных сырых яйца;
— рассольный сыр;
— головка лука;
— несколько долек чеснока;
— оливковое масло;
— специи по вкусу.

Небольшой совет: выбирайте баклажаны с глянцевой кожицей и зелеными хвостиками.

Как приготовить запеченные баклажаны лодочки:

Для того, что бы удобнее было вычистить серединку у баклажанов, разрежьте плоды пополам. На мякоти сделайте надрезы поглубже, но так, что бы не повредить кожицу.

Запеките половинки в горячей духовке при 180 градусах в течение 20-ти минут.

Затем мякоть вычистите, она не понадобится.

Пока будут запекаться баклажаны, порубите мелко лук с чесноком.

Черри разрежьте половинками.

В оливковом масле обжарьте в первую очередь лук.

Добавьте черри и чеснок…

… приправьте специями и солью. Из сухих трав можно взять орегано или базилик, а можно и то, и другое. Дайте овощам немного обжариться и снимите с плиты.

Разложите жареные овощи так, чтобы одна сторона у баклажанов оставалась незаполненной.

В свободные ямки влейте яйца.

Раскрошите сыр и посыпьте сверху лодочки из баклажанов.

Запекайте в духовке минут 15-20, температуру при этом держите в 180 градусов.