Баклажаны продаются в магазинах круглый год. Но так как я никогда в это время их не покупаю, то не могу сказать, насколько они свежи и вкусны. Я терпеливо жду лета и собственного урожая, чтобы можно было в полной мере отведать самые вкусные блюда из синеньких плодов. Буквально пару дней назад решила приготовить запеченные баклажаны с помидорами и сыром, и хочу сказать, что получилось на вкус пикантно, плюс ко всему еще и нетрудоемко.
Запеченные баклажаны с помидорами и сыром
Так же мне бы хотелось обратить ваше внимание на еще один хороший рецепт, благодаря которому можно приготовить отличный ужин. Если заинтересованы, посмотрите баклажаны-лодочки с овощами и яйцом.

Способов приготовления баклажанов тьма, их можно тушить, варить, солить, мариновать, готовить на гриле, жарить и запекать. Из всего перечисленного мне не нравится жарка, так как овощи при таком способе впитывают в себя литры масла и блюдо в итоге получается жирным. Представьте сколько в нем канцерогенов, ужас! А вот запеченные баклажаны в духовке, рецептом которых я поделюсь, можно есть хоть каждый день. Единственное условие — кушать нужно горячими, так ооочень вкусно. 🙂

А как вы думаете, что лучше — кабачки или баклажаны? Или не стоит сравнивать эти овощи? Каждый из них хорош по своему, приносит определенную пользу нашему организму и каждый имеет свою степень популярности в кулинарном мире. Любителям кабачков я могу порекомендовать запечь их кольцами или, пока идет сезон заготовок, сделать икру.

Что касается баклажанов, то иногда попадаются сорта с горчинкой. Лучше перед основной готовкой плоды нарезать, как нужно вам и присолить их минут на 15-20, после чего просто ополоснуть водой – горечь смоется вместе с выделившимся соком.

Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами

Общая калорийность блюда — 467.20
Калорийность на 100 г — 60.68

Что нужно из ингредиентов:

— два-три небольших баклажана;
— три-четыре некрупных томата;
— кусочек пармезана, граммов на 60-70;
— чайная ложка пряных трав (подойдет смесь итальянских);
— соль по желанию.

запеченные баклажаны
Небольшое примечание к выбору ингредиентов:

— не советую для блюда брать крупные перезревшие овощи (синенькие), так как в этом рецепте запеченных баклажанов серединка не удаляется, а, как известно, именно в ней собирается соланин.
— сыр вы можете так же выбрать на свое усмотрение. С пармезаном блюдо получается чуть хрустящим, с ярким пикантным вкусом, а вот если возьмете российский или гауду, то получится намного сочнее, только положите его побольше.

Приготовление:

Сыр натрите на мелкой терке, а овощи хорошо вымойте и оботрите бумажной салфеткой. Томаты нарежьте кружочками, но не очень толстыми. Баклажаны режьте вдоль ломтиками. Здесь хочется отметить, что, чем толще будет ломтик, тем сочнее будет готовый баклажановый слой, поэтому нарезайте синенькие толщиной в 0.7-1.0 см. Если вы подозреваете, что плоды горчат, то на каждом ломтике сделайте надрезы крест-накрест, немного присолите и оставьте, как уже говорилось выше, минут на 15-20.
IMG_7189
Противень застелите листом фольги, смажьте его слегка подсолнечным маслом, но не обязательно. Я смазываю для того, чтобы потом можно было без проблем снять запеченные баклажаны с противня. Ополосните свои ломтики водой, просушите салфеткой и уложите на фольгу. Сверху закройте баклажаны помидорами…
IMG_7191
…посыпьте сыром и пряной травкой, а так же солью, но слегка.
IMG_7197
Пока вы будете делать все эти шаги, включите для разогрева духовой шкаф, пускай набирает температуру в 190-200 градусов. Запекайте овощи под сыром в течение получаса…
Рецепт баклажанов запеченных с сыром и помидорами
… а подавайте запеченные баклажаны с помидорами и сыром, присыпав укропом и, напоминаю, в горячем виде.
рецепт баклажанов запеченных