Бигос из капусты

Бигос — традиционное польское блюдо из капусты с копченостями —  делается совсем несложно, а получается сытным, вкусным и ароматным.Если вы еще никогда не готовили богос самостоятельно, воспользуйтесь нашим рецептом с фото и непременно сделайте его на ближайший обед или ужин: ваши домашние будут точно в восторге!

Ингредиенты на 3-4 порции:

  • капуста квашеная – 300 г;
  • капуста свежая белокочанная – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт (100 г);
  • морковь – 1 шт (100 г);
  • копченые колбаски – 200 г;
  • ветчина – 100 г;
  • томатный соус (или соус с помидорами) — 3 ст.  л.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить бигос по-польски

Если капуста очень кислая, ее можно предварительно залить холодной водой и выдержать так в течение 30-40 минут. Затем капусту откидываем на дуршлаг и отжимаем.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем отжатую от рассола квашеную капусту и тушим на небольшом огне в течение 20-25 минут, до мягкости.

капуста с морковью

Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупную терку. Свежую капусту промываем, снимаем верхние листья (они часто грязные и рваные) и тонко шинкуем. На сковороду к квашеной капусте выкладываем свежую капусту, лук и морковь; тщательно перемешиваем. Наливаем 3-4 столовые ложки воды.

добавляем лук и морковь

Прикрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне в течение 15-20 минут.

тушим овощи

Нарезаем колбаски тонкими колечками, ветчину (или копченую грудинку) — небольшими кусочками. К капусте выкладываем томатный соус, копчености и перемешиваем. Пробуем на вкус, добавляем соль и черный молотый перец.

добавляем колбаски

Тушим все вместе еще 10-15 минут, до готовности.

тушеный бигос

Подаем бигос горячим, украсив зеленью.

бигос по-польски

Приятный аппетит!

блюдо из капусты

Также можно приготовить тушеную капусту с фасолью, вкусно и сытно.