Тушеная капуста весьма популярное блюдо в русской кухне. У него масса достоинств – это блюдо вкусное, полезное и очень сытное. А недорогая себестоимость ингредиентов делает его еще привлекательнее!
Чаще всего капусту готовят вместе с мясом или курицей, реже с грибами. Мы вам предлагаем постный вариант приготовления тушеной капусты – с фасолью. Это бобовое вполне может заменить в рационе мясо, поскольку богато растительным белком. А подробный рецепт с фото поможет во время готовки.
Для этого блюда можно подготовить фасоль самостоятельно или же использовать консервированную. В обоих случаях фасоль нужно добавлять почти в самом конце приготовления. Использовать красную или белую фасоль – дело вкуса, белая фасоль нежнее, но при этом быстро разваривается. Красная же хорошо держит форму, к тому же она сытнее и питательнее.
Время приготовления – 1,5 ч. Количество порций – 6.
Список ингредиентов:
- капуста белокочанная – 0,8-1 кг;
- фасоль – 0,7 стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- томатный соус – 3 ст.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- черный перец молотый – по вкусу;
- вода – 150 мл.
Как приготовить тушеную капусту с фасолью
Первым делом нам необходимо подготовить фасоль. Если есть возможность, то ее лучше замочить на ночь в холодной воде, если же нет, то время ее приготовления нужно будет увеличить. Фасоль промываем и укладываем в небольшую кастрюльку, затем заливаем холодной водой и варим около 45-50 минут до готовности. Солить фасоль лучше в самом конце, минут за 5 до окончания варки. После отваривания сливаем с фасоли оставшуюся воду.
Пока фасоль отваривается, подготовим остальные ингредиенты. Белокочанную капусту освобождаем от порченых листьев, затем разрезаем вилок на две половинки и вырезаем кочерыжку. Подготовленную капусту шинкуем произвольно – мелко или крупно на ваш вкус. Однако, молодую капусту сильно мельчить не стоит – она может раскиснуть в кашу.
Лук с морковью очищаем и моем. Затем лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке.
В толстостенной кастрюле или казанке обжариваем на растительном масле лук с морковью до мягкости.
Затем добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту. Поскольку посолить и перемешать капусту в кастрюле достаточно сложно, то лучше это сделать, когда капуста еще на доске – нарезанную капусту немного подсаливаем и слегка приминаем рукой.
После капусты сразу добавляем томатный соус и кипяченую воду. Все аккуратно перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и на небольшом огне тушим капусту около 35-45 минут. Время приготовления во многом зависит от того молодая ли капуста или прошлого урожая. Если капуста будет подгорать, можно добавить еще немного воды.
Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней отваренную фасоль, все хорошо перемешиваем, солим, перчим при необходимости и тушим еще буквально 10 минут.
Готовое блюдо подаем на стол горячим в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Разнообразить постное меню можно вкусным винегретом с фасолью и квашеной капустой.
