Треска – рыба простая и доступная, поэтому рецептов с ней придумали огромное количество. Среди прочих кулинарных форм очень удачным вариантом приготовления рыбы тресковых пород являются котлеты. Треска не обладает ярко выраженным вкусом, и ее довольно просто пересушить, но в компании с ароматными специями и другими ингредиентами она превращается в румяные вкусные котлеты. Многие люди (особенно дети) не любят рыбу из-за необходимости вынимать кости при еде. Котлеты выгодны и в этом случае, ведь готовятся они из рыбного филе. Вообще в треске мало косточек, и все они крупные, поэтому филировать ее можно быстро.
Ингредиенты для котлет:
- треска свежемороженая – 1 кг (700 г филе);
- репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
- батон (белый хлеб) – 2 ломтика;
- укроп свежий – 4-5 веточек;
- яйцо куриное крупное (категория СО) – 1 шт.;
- молоко коровье – 100 мл;
- чеснок свежий – 1-2 дольки;
- молотый черный перец – щепотка;
- соль поваренная – 1 ч. л. без горки (по вкусу);
- мука или толченые сухари – 2-3 ложки (для панировки);
- подсолнечное масло без запаха – 50-70 мл (для обжаривания).
Как приготовить котлеты из трески
Хлеб лучше использовать вчерашний, немного зачерствевший, он содержит меньшее количество клейковины, поэтому котлеты получатся пышными, мягкими и сочными. Срезать корочки с хлеба, а мякиш поломать или нарезать небольшими кубиками, сложить в глубокую миску.
Залить молоком комнатной температуры. Оставить для разбухания на 10-15 минут на кухонном столе. Периодически перемешивать и разминать хлебный мякиш руками, чтобы он быстрее впитывал молоко.
Рыбу разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Для приготовления котлет можно использовать как готовое филе, так и цельные свежемороженые тушки трески. Главное – учесть вес уже размороженной и разделанной рыбы, он должен примерно равняться 700 г.
У размороженных тушек отрезать хвосты и головы, вспороть брюшки и удалить внутренности. Затем аккуратно снять кожу и вынуть все кости. Целостность получившегося филе значения не имеет, поэтому качество разделки можно снизить в угоду быстроте.
Очистить луковицу, крупно нарезать. Помыть и обсушить укроп, измельчить.
Филированную треску, лук, зелень и размоченный хлеб перебить в блендере или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Должен получиться однородный рыбный фарш.
Приправить фарш молотым перцем и измельченным чесноком, посолить.
Добавить яйцо.
Тщательно выместить фарш и отбить о дно миски, чтобы он приобрел вязкую консистенцию, стал податливым. Слепить небольшие котлеты округлой или продолговатой формы.
Запанировать котлеты в небольшом количестве муки или панировочных сухарей.
Разогреть в сковороде масло, выложить 3-4 котлеты обжариваться. Готовить на умеренном огне 3-4 минуты.
Затем перевернуть, жарить до готовности еще 2-3 минуты с другой стороны.
Котлеты сверху покроются золотистой хрустящей корочкой, а внутри останутся сочными и нежными. Получается очень вкусно! Подавать с гарнирами из картофеля, круп или макаронных изделий, салатами, зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
Спасибо за полезную и интересную статью!
Треска – особая рыба. Во-первых, в ней море витаминов и различных полезных веществ, но особо важна роль Омега-3 жиров.