В моей семье очень любят чебуреки. И во время Поста я готовлю вариацию постных чебуреков на сковороде. Тесто для чебуреков делаю на основе заварного теста. Начинкой для чебуреков выбираю тушёную капусту. Вы можете использовать для начинки картофель, грибы или другие компоненты. Блюдо получается не только вкусное, но и сытное, что в Пост очень актуально.
Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 30-40 минут. Выход: 3 порции.
Ингредиенты:
- пшеничная мука 400-450 г;
- кипящая вода — 250 мл;
- соль — 0,5 ч. л.;
- растительное масло для теста — 50 мл;
- тушёная капуста по необходимости;
- специи по вкусу;
- свежая зелень по вкусу;
- масло для обжарки 2 стакана.
Рецепт чебуреков с капустой на сковороде
Подготовьте капустную начинку для чебуреков. Для этого на сковороде обжарьте тонко нашинкованную капусту с добавлением лука или морковки. Дальше посолите капусту и добавьте немного воды (50 мл). Накройте крышку и тушите капусту до мягкости и выпаривания жидкости, по вкусу добавьте специи и свежую зелень. Капустную начинку пересыпьте в пиалу, чтобы она полностью остыла.
Приготовьте тесто для чебуреков, оно будет заварное. В миску налейте крутой кипяток, добавьте растительное масло и соль.
Всыпьте в миску муку и сразу перемешивайте ложкой или лопаткой.
Заварное тесто вымесите руками, оно должно получится мягким и податливым.
Готовое заварное тесто оставьте под плёнкой на 10 минут, чтобы оно остыло и отдохнуло.
Рабочую поверхность присыпьте слегка мукой, нарежьте тесто порционным кусочками.
Сформируйте лепёшки, тонко их раскатайте скалкой. На каждую лепёшку положить капустную начинку.
Скрепите края чебуреков пальцами и по краю пройдитесь зубьями вилки, как на фото.
Обжаривайте чебуреки в сковороде с растительным маслом до румяного оттенка. На поверхности чебуреков появляется аппетитная пузырчатая корочка. На бумажные полотенца переложите готовые чебуреки, чтобы убрать излишки масла.
Подать постные чебуреки можно, как в тёплом, так и в остывшем виде. Чебуреки остаются сочными и на второй день.
С уважением Эльби.
