Фасолевый цимес: пошаговый рецепт приготовления с фото

Сытный, остренький, очень питательный и вкусный фасолевый цимес

Цимес – блюдо еврейской кухни, которое готовят из самых разных продуктов: моркови, курицы, мяса, тыквы, фасоли. Есть десертные варианты с сухофруктами – в них все ингредиенты остаются кусками, и закусочные, которые готовят в виде паштета с добавлением лука и чеснока.

Фасолевый цимес как раз относится к категории закусок – сытных, остреньких, очень питательных и вкусных. Фасоль для него нужно брать самую лучшую, желательно урожая текущего года – она более нежная и быстрее варится.

В пост цимес нередко готовят к праздничному столу, используя для приготовления белую и красную фасоль. Паштет выкладывают слоями, украшают и в таком виде подают. В обычное время можно взять какой-то один вид фасоли, отварить, измельчить и заправить жареным луком с чесноком.

Содержание:

Ингредиенты
Как приготовить?

Ингредиенты

Что понадобится:

белая фасоль – 1 стакан;
красная фасоль – 1 стакан;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – 4-5 долек;
соль – по вкусу;
растительное масло – 4 ст. л;
лимонный сок – по вкусу.

Сытный, остренький, очень питательный и вкусный фасолевый цимес

Как приготовить?

Перед приготовлением фасоль промываем и заливаем холодной водой часа на четыре или оставляем на ночь. Можно вместо сухой фасоли взять уже готовую, но не в томате, а в собственном соку. Ее нужно откинуть на сито и обдать кипятком, чтобы удалить посторонние запахи и привкусы.

Набухшую фасоль снова промываем, кладем в кастрюлю (белую и красную варим отдельно) и наливаем холодной воды столько, чтобы покрыть фасоль на 3-4 см. Варим без добавления соли около часа или до мягкости. Отвар сцеживаем в чашку. Несколько белых и красных фасолин оставляем для украшения, если нужно.

Пропускаем фасоль два-три раза через мясорубку, тоже отдельно белую и красную. Даем фасолевому пюре остыть.

Репчатый лук режем меленьким кубиком и обжариваем в достаточном количестве масла до мягкости или подрумяниваем до золотистого цвета.

К обжаренному луку перекладываем красную фасоль, подсаливаем по вкусу, добавляем немного отвара и хорошенько перемешиваем.

В пюре из белой фасоли добавляем чеснок, натертый на мелкой терке или продавленный через пресс. Солим, разводим отваром до нужной густоты. Перемешиваем.

Дно и стенки пиалы подходящего размера выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем слой пюре из белой фасоли. Разравниваем и кладем слой красной фасоли с луком. Разравниваем, слегка уплотняем. Закрываем белой фасолью, тоже разравниваем и уплотняем.

Переворачиваем пиалу с паштетом на тарелку, снимаем пленку. Украшаем целыми фасолинками, жареным луком, зеленью и подаем цимес из фасоли к столу. Приятного аппетита!