Холодец из свиных ножек «Царский»

Зимой самое время варить холодцы да студни. Вкусное и питательное блюдо нравится многим, да только немногие решаются его готовить, думая, что это нудно, долго и сложно.

Я хочу предложить вам рецепт холодца из свиных ножек, благодаря которому с приготовлением справится самая молоденькая и неопытная хозяюшка. Да, действительно, чтобы его сварить, разобрать потребуется время. Но, в конце концов, вам же не нужно будет стоять у плиты все 5-6 часов. Нужно только лишь сделать закладку продуктов для приготовления крутого бульона и время от времени следить за процессом.

Холодец из свиных ножек «Царский» получил свое название из-за насыщенного вкуса, который он приобрел благодаря богатому составу. Помимо свиных ножек я решила добавить говядину, курицу и куриные сердечки, а так же овощи для обогащения бульона. Для Новогоднего или Рождественского стола такой холодец станет шикарным угощением. Кстати, пока не забыла, предлагаю вам заглянуть на одну страничку и посмотреть, что из блюд можно приготовить на Новый год, думаю, вы сможете взять что-то «на карандаш».

Ингредиенты для холодца из свиных ножек

• свиные ножки – 4 шт.;
• говядина без кости – пол кило;
• пол курицы;
• куриные сердечки – пол кило;
• морковь – до 2 штук;
• репчатый лук – до 2 головок;
• корень сельдерея – половина;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 штук;
• чеснок – до 6 зубчиков;
• соль.

Кстати, куриные сердечки можно заменить куриными желудками.

Приготовление

Итак, варим холодец из свиных ножек следующим образом. Скажу сразу, что замачивать/вымачивать ничего не нужно. Свиные ножки ошпарьте кипятком и тщательно очистите. Если ножки крупные, то разрубите пополам. Положите их в кастрюлю и залейте 4 литрами холодной воды. Дайте ножкам закипеть, затем снимите пену и варите при слабом кипении как минимум 2,5-3 часа.

Далее в кастрюлю положите подготовленный кусок говядины и продолжайте варить 1,5 часа.

Где-то минут за 15-20 до окончания варки подготовьте оставшиеся продукты. Курицу разрежьте на куски, сердечки вымойте. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтиками. Лук разрежьте пополам.

В кастрюлю с холодцом положите курицу.

Следом добавьте куриные сердечки и овощи. Как только все закипит, появится пена, которую следует снять. Готовьте холодец еще 40-45 минут.

Шумовкой достаньте из кастрюли мясные продукты. Если попадаются овощи, оставьте их в бульоне или попросту выбросите, они больше не нужны.

Ножки и курицу нужно разобрать от косточек, но пока они будут остывать, процедите бульон. Процедили? Теперь разберите мясо, освободите от косточек, кожи и излишков жира. Нарежьте все, и сердечки в том числе, кусочками. Верните в кастрюлю, посолите, добавьте рубленый чеснок и перемешайте.

Залейте процеженным бульоном, закиньте лаврушку и перец, доведите до кипения и снимите с огня.

Бульон с мясом слегка остудите и теплым разлейте по формам. Холодец из свиных ножек, остывший до комнатной температуры, уберите в холодильник до застывания.

К холодцу можно подать свежеприготовленную домашнюю горчицу, аджику или хрен. Приятного аппетита!

Кстати, недавно вычитала, что холодец помогает укреплять иммунитет, вот только есть его советуют не чаще одного раза в неделю, а тем, кто худеет или сидит на диетах – раз в месяц.